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*エゴマ油(perilla oil) [#w5267633] [[エゴマ]]([[荏胡麻]])の種子から得られる植物[[油]]。[[油]]はほとんど無色に近いかすかな黄色。 [[脂肪酸]]は[[α-リノレン酸]]が60%と最も多く、次いで[[オレイン酸]](14%)、[[リノール酸]](13%)が含まれる。[[不飽和脂肪酸]]を多く含み、[[酸化]]による劣化が起きやすいため加熱は推奨されない。((知識ゼロからの健康オイル 幻冬舎 井上浩義(2016/11/10): https://amzn.to/33T3Rad))((エゴマ油の栄養特性と利用 名古屋文理大学 健康生活学部 健康栄養学科 市川和昭: https://www.jstage.jst.go.jp/article/oleoscience/6/5/6_257/_article/-char/ja/)) 食品以外として[[灯油]]や番傘、提灯の防[[水]]剤などに用いられた。 &tag(脂質,油脂,植物油);
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*エゴマ油(perilla oil) [#w5267633] [[エゴマ]]([[荏胡麻]])の種子から得られる植物[[油]]。[[油]]はほとんど無色に近いかすかな黄色。 [[脂肪酸]]は[[α-リノレン酸]]が60%と最も多く、次いで[[オレイン酸]](14%)、[[リノール酸]](13%)が含まれる。[[不飽和脂肪酸]]を多く含み、[[酸化]]による劣化が起きやすいため加熱は推奨されない。((知識ゼロからの健康オイル 幻冬舎 井上浩義(2016/11/10): https://amzn.to/33T3Rad))((エゴマ油の栄養特性と利用 名古屋文理大学 健康生活学部 健康栄養学科 市川和昭: https://www.jstage.jst.go.jp/article/oleoscience/6/5/6_257/_article/-char/ja/)) 食品以外として[[灯油]]や番傘、提灯の防[[水]]剤などに用いられた。 &tag(脂質,油脂,植物油);
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