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*エノキタケ(Flammulina velutipes, winter mushroom) [#wb43abaa] 代表的な食用[[キノコ]]のひとつ。国内での生産量が最も多い[[キノコ]]。[[菌]]界[[担子菌]]門真正担子菌綱ハラタケ目[[キシメジ]]科エノキタケ属。[[ナメタケ]]や[[ユキノシタ]]などとも。((エノキタケ(Flammulina velutipes)経口摂取によるアナフィラキシーの1例: https://www.jstage.jst.go.jp/article/arerugi/64/1/64_63/_article/-char/ja/)) [[紫外線]]照射したエノキタケは多量の[[ビタミンD2]]を生成し、[[旨味]]も増加し、比較的長期の保存に対して[[ビタミンD2]]含量および品質に変化のないことや[[γ-アミノ酪酸]]([[GABA]])を多く含むことなどが報告されている。((日本家政学会誌 エノキタケによる高血圧自然発症ラットにおける 血圧上昇抑制作用, 血中および肝臓脂質におよぼす影響: https://www.jstage.jst.go.jp/article/jhej1987/48/6/48_6_485/_article/-char/ja/)) 稀に[[アレルギー]]の原因となる例が報告されている。
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*エノキタケ(Flammulina velutipes, winter mushroom) [#wb43abaa] 代表的な食用[[キノコ]]のひとつ。国内での生産量が最も多い[[キノコ]]。[[菌]]界[[担子菌]]門真正担子菌綱ハラタケ目[[キシメジ]]科エノキタケ属。[[ナメタケ]]や[[ユキノシタ]]などとも。((エノキタケ(Flammulina velutipes)経口摂取によるアナフィラキシーの1例: https://www.jstage.jst.go.jp/article/arerugi/64/1/64_63/_article/-char/ja/)) [[紫外線]]照射したエノキタケは多量の[[ビタミンD2]]を生成し、[[旨味]]も増加し、比較的長期の保存に対して[[ビタミンD2]]含量および品質に変化のないことや[[γ-アミノ酪酸]]([[GABA]])を多く含むことなどが報告されている。((日本家政学会誌 エノキタケによる高血圧自然発症ラットにおける 血圧上昇抑制作用, 血中および肝臓脂質におよぼす影響: https://www.jstage.jst.go.jp/article/jhej1987/48/6/48_6_485/_article/-char/ja/)) 稀に[[アレルギー]]の原因となる例が報告されている。
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