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*エンテロバクター・クロアカ(Enterobacter cloacae) [#gb96d1ce] [[エンテロバクター]]属の[[細菌]]のひとつ。[[カルバペネム系]][[抗菌薬]]に[[耐性]]を持つものが報告されている。((研究課題名「カルバペネム耐性 Enterobacter cloacae complex の分子疫学と耐性機構、保菌のリスク因子に関する研究」に関する情報公開: https://www.med.nagoya-u.ac.jp/medical_J/ethics/pdf/2017-0444.pdf)) [[ジャガイモ]]を用いた膨化食品や[[リンゴ]]浸漬[[水]]、パームジュースを[[スターター]]にしている蒸し菓子の生地などから単離されており、エンテロバクター・クロアカを用いて饅頭を製造した結果、良好な膨化を示し、[[スターター]]としての働きを持つと報告されている。((人々の知恵が育んだ伝統発酵食品と微生物との関わり 長野宏子 岐阜大学大学院連合農学研究科: https://www.jstage.jst.go.jp/article/jhej/65/9/65_469/_pdf)) &tag(細菌,感染);
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*エンテロバクター・クロアカ(Enterobacter cloacae) [#gb96d1ce] [[エンテロバクター]]属の[[細菌]]のひとつ。[[カルバペネム系]][[抗菌薬]]に[[耐性]]を持つものが報告されている。((研究課題名「カルバペネム耐性 Enterobacter cloacae complex の分子疫学と耐性機構、保菌のリスク因子に関する研究」に関する情報公開: https://www.med.nagoya-u.ac.jp/medical_J/ethics/pdf/2017-0444.pdf)) [[ジャガイモ]]を用いた膨化食品や[[リンゴ]]浸漬[[水]]、パームジュースを[[スターター]]にしている蒸し菓子の生地などから単離されており、エンテロバクター・クロアカを用いて饅頭を製造した結果、良好な膨化を示し、[[スターター]]としての働きを持つと報告されている。((人々の知恵が育んだ伝統発酵食品と微生物との関わり 長野宏子 岐阜大学大学院連合農学研究科: https://www.jstage.jst.go.jp/article/jhej/65/9/65_469/_pdf)) &tag(細菌,感染);
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