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*オボムコイド(ovomucoid) [#ke958763] [[卵白]]に含まれる[[タンパク質]]。[[アレルゲン]]のひとつ。[[卵白]]中で最も[[アレルゲン]]性が強く、加熱処理や[[酵素]]処理にも強い。((ゲノム編集でニワトリを品種改良 低アレルゲン性卵の生産へ道筋 国立研究開発法人 産業技術総合研究所 国立研究開発法人 農業・食品産業技術総合研究機構 国立大学法人 信州大学: http://www.shinshu-u.ac.jp/faculty/agriculture/news/docs/press_20160407.pdf)) [[残基]]数186、[[分子量]]約2万8千。[[セリンプロテアーゼインヒビター]]としての機能を有する。((卵白タンパク質の科学 東海大学農学部バイオサイエンス学科タンパク質化学研究室: http://www2.kuma.u-tokai.ac.jp/~nougaku/Bio/araki/egg.htm))
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*オボムコイド(ovomucoid) [#ke958763] [[卵白]]に含まれる[[タンパク質]]。[[アレルゲン]]のひとつ。[[卵白]]中で最も[[アレルゲン]]性が強く、加熱処理や[[酵素]]処理にも強い。((ゲノム編集でニワトリを品種改良 低アレルゲン性卵の生産へ道筋 国立研究開発法人 産業技術総合研究所 国立研究開発法人 農業・食品産業技術総合研究機構 国立大学法人 信州大学: http://www.shinshu-u.ac.jp/faculty/agriculture/news/docs/press_20160407.pdf)) [[残基]]数186、[[分子量]]約2万8千。[[セリンプロテアーゼインヒビター]]としての機能を有する。((卵白タンパク質の科学 東海大学農学部バイオサイエンス学科タンパク質化学研究室: http://www2.kuma.u-tokai.ac.jp/~nougaku/Bio/araki/egg.htm))
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