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*オレオカンタール(oleocanthal) [#q796bbdc] [[エキストラバージンオリーブ油]]の[[辛味]]成分。[[TRPA1]]を特徴的なピリピリ感を生じさせる。((オリーブオイルの辛み成分はTRPA1チャネルを活性化する - 生理学研究所: https://www.nips.ac.jp/sp/release/2011/01/trpa1_1.html)) #ref(oleocanthal.png,オレオカンタールの化学構造,240); 強い抗[[炎症]]作用を持つことが知られている。((東京聖栄大学健康栄養学部食品学科食品衛生学研究室 オリーブオイル: https://www.tsc-05.ac.jp/images/nutrition_ed/2018fsp/04.pdf))
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*オレオカンタール(oleocanthal) [#q796bbdc] [[エキストラバージンオリーブ油]]の[[辛味]]成分。[[TRPA1]]を特徴的なピリピリ感を生じさせる。((オリーブオイルの辛み成分はTRPA1チャネルを活性化する - 生理学研究所: https://www.nips.ac.jp/sp/release/2011/01/trpa1_1.html)) #ref(oleocanthal.png,オレオカンタールの化学構造,240); 強い抗[[炎症]]作用を持つことが知られている。((東京聖栄大学健康栄養学部食品学科食品衛生学研究室 オリーブオイル: https://www.tsc-05.ac.jp/images/nutrition_ed/2018fsp/04.pdf))
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