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*カテキノピラノシアニジン&size(16){(catechinopyranocyanidin)}; [#z992988e] 赤小豆の種皮に含まれる、水に不溶性である紫色の色素。餡の色の成分。[[カテキン]]と[[シアニジン]]が[[ピラン]]環を形成して縮合した[[有機化合物]]。((Structure of two purple pigments, catechiopyranocyanidins A and B from the seed-coat of the small red bean, Vigna angularis | Scientific Reports: https://www.nature.com/articles/s41598-018-37641-0))((赤小豆の種皮に新規の色素を発見! 餡の紫色はアントシアニンではない: http://www.nagoya-u.ac.jp/about-nu/public-relations/researchinfo/upload_images/20190208_i.pdf)) [[立体異性体]]の関係にあるカテキノピラノシアニジンAとカテキノピラノシアニジンBの二種類が存在する。
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*カテキノピラノシアニジン&size(16){(catechinopyranocyanidin)}; [#z992988e] 赤小豆の種皮に含まれる、水に不溶性である紫色の色素。餡の色の成分。[[カテキン]]と[[シアニジン]]が[[ピラン]]環を形成して縮合した[[有機化合物]]。((Structure of two purple pigments, catechiopyranocyanidins A and B from the seed-coat of the small red bean, Vigna angularis | Scientific Reports: https://www.nature.com/articles/s41598-018-37641-0))((赤小豆の種皮に新規の色素を発見! 餡の紫色はアントシアニンではない: http://www.nagoya-u.ac.jp/about-nu/public-relations/researchinfo/upload_images/20190208_i.pdf)) [[立体異性体]]の関係にあるカテキノピラノシアニジンAとカテキノピラノシアニジンBの二種類が存在する。
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