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*カフェ酸(caffeic acid) [#yf7fcfe0] [[コーヒー]]に含まれる[[フェニルプロパノイド]]。[[カフェイン酸]]や[[コーヒー酸]]とも呼ばれる。[[分子式]]は C_{9}H_{8}O_{4} #ref(caffeic_acid.png,カフェ酸の化学構造,240); [[キナ酸]]と[[エステル結合]]した[[クロロゲン酸]]として果実に含まれる。全果実中に含まれる[[フェノール酸]]の75%以上を占めるとされる。[[クロロゲン酸]]が[[加水分解]]されると[[プロトカテク酸]]と共に生じる。((フェノール酸の吸収機構とその生理的意義 小西豊: https://www.jstage.jst.go.jp/article/kagakutoseibutsu1962/44/8/44_8_532/_pdf/-char/ja))((KAKEN — 研究課題をさがす | 食品中に含まれる抗酸化成分の栄養補助食品としての利用とその相互作用 (KAKENHI-PROJECT-14780082): https://kaken.nii.ac.jp/ja/grant/KAKENHI-PROJECT-14780082/))((コーヒー成分による神経保護効果 の作用メカニズムの解析: http://koara.lib.keio.ac.jp/xoonips/modules/xoonips/download.php/KO80001001-20154389-0003.pdf?file_id=110996)) カフェ酸の[[酸化]]物は[[CAFOX-1]]と呼ばれ、[[痛風]]の予防効果がある。
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*カフェ酸(caffeic acid) [#yf7fcfe0] [[コーヒー]]に含まれる[[フェニルプロパノイド]]。[[カフェイン酸]]や[[コーヒー酸]]とも呼ばれる。[[分子式]]は C_{9}H_{8}O_{4} #ref(caffeic_acid.png,カフェ酸の化学構造,240); [[キナ酸]]と[[エステル結合]]した[[クロロゲン酸]]として果実に含まれる。全果実中に含まれる[[フェノール酸]]の75%以上を占めるとされる。[[クロロゲン酸]]が[[加水分解]]されると[[プロトカテク酸]]と共に生じる。((フェノール酸の吸収機構とその生理的意義 小西豊: https://www.jstage.jst.go.jp/article/kagakutoseibutsu1962/44/8/44_8_532/_pdf/-char/ja))((KAKEN — 研究課題をさがす | 食品中に含まれる抗酸化成分の栄養補助食品としての利用とその相互作用 (KAKENHI-PROJECT-14780082): https://kaken.nii.ac.jp/ja/grant/KAKENHI-PROJECT-14780082/))((コーヒー成分による神経保護効果 の作用メカニズムの解析: http://koara.lib.keio.ac.jp/xoonips/modules/xoonips/download.php/KO80001001-20154389-0003.pdf?file_id=110996)) カフェ酸の[[酸化]]物は[[CAFOX-1]]と呼ばれ、[[痛風]]の予防効果がある。
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