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*キャラメル(caramel) [#dc07f5ae] [[砂糖]]を115~121℃に加熱したもの。冷やすと柔らかい固体となる。((特集2 食材まるかじり(3):農林水産省: https://www.maff.go.jp/j/pr/aff/1108/spe2_03.html)) [[ソフトキャンデー]]の一種。[[菓子]]としては[[砂糖]]と[[水飴]]を加熱しながら攪拌し、練[[乳]]や[[小麦粉]]、[[ショートニング]]などを混合し、120~125°Cで煮詰め、[[香料]]を加え、冷却、圧延、切断したもの。((文部科学省 菓子類: https://www.mext.go.jp/component/a_menu/science/detail/__icsFiles/afieldfile/2017/06/22/1365346_1-0315r10.pdf))
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*キャラメル(caramel) [#dc07f5ae] [[砂糖]]を115~121℃に加熱したもの。冷やすと柔らかい固体となる。((特集2 食材まるかじり(3):農林水産省: https://www.maff.go.jp/j/pr/aff/1108/spe2_03.html)) [[ソフトキャンデー]]の一種。[[菓子]]としては[[砂糖]]と[[水飴]]を加熱しながら攪拌し、練[[乳]]や[[小麦粉]]、[[ショートニング]]などを混合し、120~125°Cで煮詰め、[[香料]]を加え、冷却、圧延、切断したもの。((文部科学省 菓子類: https://www.mext.go.jp/component/a_menu/science/detail/__icsFiles/afieldfile/2017/06/22/1365346_1-0315r10.pdf))
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