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*クミン(cumin) [#w33093ad] セリ科の一年生草本。種子は[[カレー粉]]に含まれる[[香辛料]]のひとつ。[[クミンアルデヒド]]や[[γ-テルピネン]]、[[β-ピネン]]を含む。((聖書植物園について | 聖書植物園 Biblical Botanical Garden | 西南学院大学: http://www.seinan-gu.ac.jp/shokubutsu/list_search/892.html))((神奈川工科大学 応用バイオ科学部栄養生命科学科 香辛料・ハーブとその香り~香気生成メカニズムとその蓄積 飯島陽子: https://www.jstage.jst.go.jp/article/jao/45/2/45_132/_pdf)) クミンの[[精油]]に含まれる[[クミンアルデヒド]]([[4-イソプロピルベンズアルデヒド]])が濃度依存的に[[O157]]の[[ベロ毒素]]産生量を低下させることが報告されている。((クミンの腸管出血性大腸菌O157によるべロ毒素産生の抑制の解析 | AgriKnowledge: https://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/2010833359)) -[[ブラッククミン]]
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*クミン(cumin) [#w33093ad] セリ科の一年生草本。種子は[[カレー粉]]に含まれる[[香辛料]]のひとつ。[[クミンアルデヒド]]や[[γ-テルピネン]]、[[β-ピネン]]を含む。((聖書植物園について | 聖書植物園 Biblical Botanical Garden | 西南学院大学: http://www.seinan-gu.ac.jp/shokubutsu/list_search/892.html))((神奈川工科大学 応用バイオ科学部栄養生命科学科 香辛料・ハーブとその香り~香気生成メカニズムとその蓄積 飯島陽子: https://www.jstage.jst.go.jp/article/jao/45/2/45_132/_pdf)) クミンの[[精油]]に含まれる[[クミンアルデヒド]]([[4-イソプロピルベンズアルデヒド]])が濃度依存的に[[O157]]の[[ベロ毒素]]産生量を低下させることが報告されている。((クミンの腸管出血性大腸菌O157によるべロ毒素産生の抑制の解析 | AgriKnowledge: https://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/2010833359)) -[[ブラッククミン]]
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