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*クラビセプス(Claviceps) [#t79b38c8] [[麦角]]を形成する[[菌]]の属。子嚢菌門に属し、[[バッカクキン]]科に分類されている。 [[ペプチド]]型[[麦角アルカロイド]]を始めとする40を超える[[毒素]]が分離されている。そのうち[[エルゴタミン]]、[[エルゴメトリン]]、[[エルゴシン]]、[[エルゴコルニン]]、[[エルゴクリスチン]]、[[エルゴクリプチン]]、[[エルゴタミニン]]の[[毒性]]が非常に強い。副次産物としては[[クラビンアルカロイド]]がある。((食品安全関係情報詳細 フランス食品衛生安全庁(AFSSA)、食品用穀類の麦角汚染について科学的技術的資料を公表: http://www.fsc.go.jp/fsciis/foodSafetyMaterial/show/syu02500250188))
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*クラビセプス(Claviceps) [#t79b38c8] [[麦角]]を形成する[[菌]]の属。子嚢菌門に属し、[[バッカクキン]]科に分類されている。 [[ペプチド]]型[[麦角アルカロイド]]を始めとする40を超える[[毒素]]が分離されている。そのうち[[エルゴタミン]]、[[エルゴメトリン]]、[[エルゴシン]]、[[エルゴコルニン]]、[[エルゴクリスチン]]、[[エルゴクリプチン]]、[[エルゴタミニン]]の[[毒性]]が非常に強い。副次産物としては[[クラビンアルカロイド]]がある。((食品安全関係情報詳細 フランス食品衛生安全庁(AFSSA)、食品用穀類の麦角汚染について科学的技術的資料を公表: http://www.fsc.go.jp/fsciis/foodSafetyMaterial/show/syu02500250188))
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