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*グリセリン脂肪酸エステル(glycerol fatty acid ester) [#ve51b09d] [[乳化剤]]として使用される[[アシルグリセロール]]のこと。[[グリセリン]]と[[脂肪酸]]の[[エステル]]。 >[[乳化剤]]は、[[脂溶性]]と[[水溶性]]両方の性質を有し、いわば水と[[油]]の仲介役として働いており、そのひとつに植物[[油]]由来の[[水溶性]]物質である[[グリセリン]](C3H5(OH)3)を[[重合]]した[[ポリグリセリン]]の[[脂肪酸]][[エステル]]があります。国内では昭和五十六年に[[食品添加物]]として使われ始め、現在はシャンプーやリンス、乳液などの[[化粧品]]、[[樹脂]]に特別な機能を加える添加剤などとしても使われています。((富山県立大学 生物工学科・生物工学専攻・生物工学研究センター 研究室紹介: http://www.pu-toyama.ac.jp/BR/nakajima/bfc/1a.html))
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*グリセリン脂肪酸エステル(glycerol fatty acid ester) [#ve51b09d] [[乳化剤]]として使用される[[アシルグリセロール]]のこと。[[グリセリン]]と[[脂肪酸]]の[[エステル]]。 >[[乳化剤]]は、[[脂溶性]]と[[水溶性]]両方の性質を有し、いわば水と[[油]]の仲介役として働いており、そのひとつに植物[[油]]由来の[[水溶性]]物質である[[グリセリン]](C3H5(OH)3)を[[重合]]した[[ポリグリセリン]]の[[脂肪酸]][[エステル]]があります。国内では昭和五十六年に[[食品添加物]]として使われ始め、現在はシャンプーやリンス、乳液などの[[化粧品]]、[[樹脂]]に特別な機能を加える添加剤などとしても使われています。((富山県立大学 生物工学科・生物工学専攻・生物工学研究センター 研究室紹介: http://www.pu-toyama.ac.jp/BR/nakajima/bfc/1a.html))
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