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*ゴイトロゲン(goitrogen) [#ud80dfb2] [[ヨウ素]]の取込みを阻害し、[[甲状腺]]における[[甲状腺ホルモン]]の生成を抑制する物質の総称。代表的なものは[[ゴイトリン]]。 [[大豆]]では[[サポニン]]と[[イソフラボン]]がゴイトロゲンに当たる。((大豆粉入りグルテンフリー麺の反栄養素含量の評価 生物工学科 善野修平 小林卓 原田舜典: https://gair.media.gunma-u.ac.jp/dspace/handle/10087/12317))
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*ゴイトロゲン(goitrogen) [#ud80dfb2] [[ヨウ素]]の取込みを阻害し、[[甲状腺]]における[[甲状腺ホルモン]]の生成を抑制する物質の総称。代表的なものは[[ゴイトリン]]。 [[大豆]]では[[サポニン]]と[[イソフラボン]]がゴイトロゲンに当たる。((大豆粉入りグルテンフリー麺の反栄養素含量の評価 生物工学科 善野修平 小林卓 原田舜典: https://gair.media.gunma-u.ac.jp/dspace/handle/10087/12317))
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