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*ショートニング(shortening) [#dd25e986] 動物性[[油脂]]、植物性[[油脂]]を主原料とした食用[[油脂]]。 [[ラード]]の代用品として作られ、かつては[[ラードコンパウンド]]と呼ばれていた。 [[マーガリン]]や[[ファットスプレッド]]と異なり、水分を含まず[[油脂]]のみで作られている。 >ショートニング(shortening)は『サクサクさせる、ポロポロにする』という意味を持つ、植物、動物[[油脂]]を原料とした練りこみ専用の固形[[油脂]]として開発されました。[[窒素]]ガスを混入した固体状以外にも液体状や粉末状のものも生産されていて、水分や乳成分を含まず、ほぼ100%が[[油脂]]成分で香りはほとんどありません。白色で無味無臭の[[油脂]]です。((日本マーガリン工業会: http://www.j-margarine.com/kiso2/short.html))
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*ショートニング(shortening) [#dd25e986] 動物性[[油脂]]、植物性[[油脂]]を主原料とした食用[[油脂]]。 [[ラード]]の代用品として作られ、かつては[[ラードコンパウンド]]と呼ばれていた。 [[マーガリン]]や[[ファットスプレッド]]と異なり、水分を含まず[[油脂]]のみで作られている。 >ショートニング(shortening)は『サクサクさせる、ポロポロにする』という意味を持つ、植物、動物[[油脂]]を原料とした練りこみ専用の固形[[油脂]]として開発されました。[[窒素]]ガスを混入した固体状以外にも液体状や粉末状のものも生産されていて、水分や乳成分を含まず、ほぼ100%が[[油脂]]成分で香りはほとんどありません。白色で無味無臭の[[油脂]]です。((日本マーガリン工業会: http://www.j-margarine.com/kiso2/short.html))
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