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*ステロール(sterol) [#gf4a14a7] 以下の[[化学]]構造を骨格として持つ[[有機化合物]]の総称。[[ステロイド]]のA環の3位に[[ヒドロキシ基]](-OH)が結合したもの。 #ref(sterol.png,ステロールの基本構造,200) [[疎水性]]の[[ステロイド]]に[[親水性]]の[[ヒドロキシ基]]が結合しているため、ステロールは[[両親媒性]]となる。[[生物]]を構成する[[脂質]]のひとつ。[[生体膜]]の構成や[[胆汁酸]]、[[ホルモン]]の生成にも関わる。[[植物ステロール]]や[[コレステロール]]など。((秀和システム 生化学若い研究者の会 これだけ!生化学))((消費者庁食品表示課 脂質と脂肪酸のはなし: http://www.caa.go.jp/foods/pdf/100910_3.pdf))
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*ステロール(sterol) [#gf4a14a7] 以下の[[化学]]構造を骨格として持つ[[有機化合物]]の総称。[[ステロイド]]のA環の3位に[[ヒドロキシ基]](-OH)が結合したもの。 #ref(sterol.png,ステロールの基本構造,200) [[疎水性]]の[[ステロイド]]に[[親水性]]の[[ヒドロキシ基]]が結合しているため、ステロールは[[両親媒性]]となる。[[生物]]を構成する[[脂質]]のひとつ。[[生体膜]]の構成や[[胆汁酸]]、[[ホルモン]]の生成にも関わる。[[植物ステロール]]や[[コレステロール]]など。((秀和システム 生化学若い研究者の会 これだけ!生化学))((消費者庁食品表示課 脂質と脂肪酸のはなし: http://www.caa.go.jp/foods/pdf/100910_3.pdf))
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