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*スルフヒドリルオキシダーゼ(sulfhydryl oxidase) [#t712e1cf] [[チオール]][[化合物]]の[[ジスルフィド]]への転換を[[触媒]]する[[オキシダーゼ]]。((JP2735259B2 - 穀粉ドウのレオロジー性改良方法 - Google Patents: https://patents.google.com/patent/JP2735259B2/ja)) [[6-ジンゲロール]]は[[唾液]]中の[[スルフヒドリルオキシダーゼ]]1の活性をわずか数秒で16倍に高める。((ジンジャーの辛味を感じる物質が口臭を減らす:世界の最新健康・栄養ニュース: http://www.nibiohn.go.jp/eiken/linkdediet/news/FMPro%3F-db=NEWS.fp5&-Format=detail.htm&kibanID=64771&-lay=lay&-Find.html))
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*スルフヒドリルオキシダーゼ(sulfhydryl oxidase) [#t712e1cf] [[チオール]][[化合物]]の[[ジスルフィド]]への転換を[[触媒]]する[[オキシダーゼ]]。((JP2735259B2 - 穀粉ドウのレオロジー性改良方法 - Google Patents: https://patents.google.com/patent/JP2735259B2/ja)) [[6-ジンゲロール]]は[[唾液]]中の[[スルフヒドリルオキシダーゼ]]1の活性をわずか数秒で16倍に高める。((ジンジャーの辛味を感じる物質が口臭を減らす:世界の最新健康・栄養ニュース: http://www.nibiohn.go.jp/eiken/linkdediet/news/FMPro%3F-db=NEWS.fp5&-Format=detail.htm&kibanID=64771&-lay=lay&-Find.html))
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