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*タンニン(tannin) [#r00ff9be] [[ポリフェノール]]の一種。一般に渋みがある。[[フラボノイド]]のような[[化学]]的呼称ではなく、なかには[[化学]]構造の大きく異なる物質も含まれる。語源はタン(tan、皮をなめす)の成分ということに由来する。((フェノール関連物質の微生物生育阻害作用について 東京農業大学農芸化学科 西山隆造 小崎道雄: http://www.teikyo-jc.ac.jp/app/wp-content/uploads/2018/08/journal1991_49-71.pdf)) >渋柿を食べたことありますか。あの強烈な渋味のもとがタンニンです。[[柿]]は種子が未熟な間、多量のタンニンで守っています。((長崎大学大学院医歯薬学総合研究科 天然物化学分野 タンニンについて: http://www.ph.nagasaki-u.ac.jp/lab/natpro/research/tannin.html)) [[カフェイン]]や[[鉄]]の吸収を抑える働きを持つ。また、[[アセトアルデヒド]]と結合するため[[二日酔い]]に効果がある。((「生とは何か」を追い求めて 生命環境系 桑山秀一研究室: http://www.life.tsukuba.ac.jp/topixarchive/interview_kuwayama_20120824.pdf))((鉄と貧血 国際医療センター造血器腫瘍科 松田晃: http://www.saitama-med.ac.jp/lecture/materials/51-H2106-2.pdf)) [[タンパク質]]と結合しやすい性質や[[金属]]と[[塩]]を形成する性質を持ち、古くから皮鞣し剤や清酒の澱下げ剤、インクや染料媒染剤の原料として利用されている。また、タンニンのもつ収斂性を利用して[[止瀉]]、[[整腸]]、[[止血]]などを目的とした[[医薬品]]の原料にも用いられている。 **タンニンの分類((生薬中のガロタンニン : 構造と分布と活性 西澤信 山岸喬 野中源一郎 西岡五夫 長沢哲郎 大浦彦吉: https://www.jstage.jst.go.jp/article/tennenyuki/23/0/23_514/_article/-char/ja/)) [#vf470db9] -[[縮合型タンニン]] -[[加水分解性タンニン]]
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*タンニン(tannin) [#r00ff9be] [[ポリフェノール]]の一種。一般に渋みがある。[[フラボノイド]]のような[[化学]]的呼称ではなく、なかには[[化学]]構造の大きく異なる物質も含まれる。語源はタン(tan、皮をなめす)の成分ということに由来する。((フェノール関連物質の微生物生育阻害作用について 東京農業大学農芸化学科 西山隆造 小崎道雄: http://www.teikyo-jc.ac.jp/app/wp-content/uploads/2018/08/journal1991_49-71.pdf)) >渋柿を食べたことありますか。あの強烈な渋味のもとがタンニンです。[[柿]]は種子が未熟な間、多量のタンニンで守っています。((長崎大学大学院医歯薬学総合研究科 天然物化学分野 タンニンについて: http://www.ph.nagasaki-u.ac.jp/lab/natpro/research/tannin.html)) [[カフェイン]]や[[鉄]]の吸収を抑える働きを持つ。また、[[アセトアルデヒド]]と結合するため[[二日酔い]]に効果がある。((「生とは何か」を追い求めて 生命環境系 桑山秀一研究室: http://www.life.tsukuba.ac.jp/topixarchive/interview_kuwayama_20120824.pdf))((鉄と貧血 国際医療センター造血器腫瘍科 松田晃: http://www.saitama-med.ac.jp/lecture/materials/51-H2106-2.pdf)) [[タンパク質]]と結合しやすい性質や[[金属]]と[[塩]]を形成する性質を持ち、古くから皮鞣し剤や清酒の澱下げ剤、インクや染料媒染剤の原料として利用されている。また、タンニンのもつ収斂性を利用して[[止瀉]]、[[整腸]]、[[止血]]などを目的とした[[医薬品]]の原料にも用いられている。 **タンニンの分類((生薬中のガロタンニン : 構造と分布と活性 西澤信 山岸喬 野中源一郎 西岡五夫 長沢哲郎 大浦彦吉: https://www.jstage.jst.go.jp/article/tennenyuki/23/0/23_514/_article/-char/ja/)) [#vf470db9] -[[縮合型タンニン]] -[[加水分解性タンニン]]
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