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*デキストラナーゼ(dextranase) [#y24fa81d] [[デキストリン]]を[[加水分解]]する反応を[[触媒]]する[[酵素]]。[[グルカナーゼ]]のひとつ。 デキストラナーゼを含む[[口腔]]洗浄液の継続使用は、[[プラーク]]([[歯垢]])の抑制効果を示すことが報告されている。((CiNii 論文 - デキストラナーゼ配合洗口剤の歯垢付着抑制効果: http://ci.nii.ac.jp/naid/110004014978)) [[ミュータンス菌]]は[[エンド型]]の[[デキストラナーゼ]]を持ち、[[デキストラン]]を[[加水分解]]して[[イソマルトオリゴ糖]]を産生する。((Photon Factory Activity Report 2012 #30 (2013) B 虫歯菌デキストラナーゼの結晶構造: http://pfwww.kek.jp/acr2012pdf/part_b/pf12b289.pdf)) [[真菌]]が産生するデキストラナーゼは低[[糖]]度で[[pH]]5.0かつ50℃において最も高い活性を示す。((Dextranase in sugar industry: A review | SpringerLink: https://link.springer.com/article/10.1007/s12355-009-0019-3))
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*デキストラナーゼ(dextranase) [#y24fa81d] [[デキストリン]]を[[加水分解]]する反応を[[触媒]]する[[酵素]]。[[グルカナーゼ]]のひとつ。 デキストラナーゼを含む[[口腔]]洗浄液の継続使用は、[[プラーク]]([[歯垢]])の抑制効果を示すことが報告されている。((CiNii 論文 - デキストラナーゼ配合洗口剤の歯垢付着抑制効果: http://ci.nii.ac.jp/naid/110004014978)) [[ミュータンス菌]]は[[エンド型]]の[[デキストラナーゼ]]を持ち、[[デキストラン]]を[[加水分解]]して[[イソマルトオリゴ糖]]を産生する。((Photon Factory Activity Report 2012 #30 (2013) B 虫歯菌デキストラナーゼの結晶構造: http://pfwww.kek.jp/acr2012pdf/part_b/pf12b289.pdf)) [[真菌]]が産生するデキストラナーゼは低[[糖]]度で[[pH]]5.0かつ50℃において最も高い活性を示す。((Dextranase in sugar industry: A review | SpringerLink: https://link.springer.com/article/10.1007/s12355-009-0019-3))
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