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*デュラムセモリナ(durum semolina) [#d2d7e155] [[グルテン]]含有量の多く硬い[[小麦]]であるデュラム小麦を粗挽きして作られる[[小麦粉]]。パスタに使用される。((小麦の種類 | 小麦粉百科 | 日清製粉グループ: https://www.nisshin.com/entertainment/encyclopedia/flour_02.html)) >デュラム小麦は、非常に硬質のため、粉状に製粉することが困難であり、粗い砂状になることから、デュラムセモリナ(デュラム小麦の粗粒)と呼ぶ。((辻調グループ 食材 小麦粉: https://www.tsuji.ac.jp/hp/zai/dt/38.htm))
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*デュラムセモリナ(durum semolina) [#d2d7e155] [[グルテン]]含有量の多く硬い[[小麦]]であるデュラム小麦を粗挽きして作られる[[小麦粉]]。パスタに使用される。((小麦の種類 | 小麦粉百科 | 日清製粉グループ: https://www.nisshin.com/entertainment/encyclopedia/flour_02.html)) >デュラム小麦は、非常に硬質のため、粉状に製粉することが困難であり、粗い砂状になることから、デュラムセモリナ(デュラム小麦の粗粒)と呼ぶ。((辻調グループ 食材 小麦粉: https://www.tsuji.ac.jp/hp/zai/dt/38.htm))
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