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*トマト(tomato) [#i14b334d] 南米のアンデス山脈西側(ペルー、エクアドル、ボリビア)の高地が原産のナス科植物。果実は[[リコピン]]や[[γ-アミノ酪酸]]([[GABA]])、[[ビタミンC]]、[[ビタミンA]]、[[カリウム]]などを含む。[[酸味]]の主成分は[[クエン酸]]。((野菜と果物のお話~トマト: http://www.hoku-iryo-u.ac.jp/~maruho/2a-08tomato.html))((食のいま 第66号: 下ごしらえを工夫した野菜は、“リラックス”効果がすごい!? | 食品科学科 | 日本獣医生命科学大学: https://www.nvlu.ac.jp/food/blog/blog-066.html/))((独立行政法人 農畜産業振興機構 今月の野菜 トマトの需給動向: https://www.alic.go.jp/content/000147263.pdf)) [[GABA]]の[[生合成]]に関わる[[グルタミン酸デカルボキシラーゼ]]([[GAD]])の[[遺伝子]]を少なくとも3つ持つ。((血圧降下作用や精神安定作用で注目のGABA合成に大きく貢献するトマト遺伝子の発見: http://www.life.tsukuba.ac.jp/topixarchive/topix_20150529_a.pdf))
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*トマト(tomato) [#i14b334d] 南米のアンデス山脈西側(ペルー、エクアドル、ボリビア)の高地が原産のナス科植物。果実は[[リコピン]]や[[γ-アミノ酪酸]]([[GABA]])、[[ビタミンC]]、[[ビタミンA]]、[[カリウム]]などを含む。[[酸味]]の主成分は[[クエン酸]]。((野菜と果物のお話~トマト: http://www.hoku-iryo-u.ac.jp/~maruho/2a-08tomato.html))((食のいま 第66号: 下ごしらえを工夫した野菜は、“リラックス”効果がすごい!? | 食品科学科 | 日本獣医生命科学大学: https://www.nvlu.ac.jp/food/blog/blog-066.html/))((独立行政法人 農畜産業振興機構 今月の野菜 トマトの需給動向: https://www.alic.go.jp/content/000147263.pdf)) [[GABA]]の[[生合成]]に関わる[[グルタミン酸デカルボキシラーゼ]]([[GAD]])の[[遺伝子]]を少なくとも3つ持つ。((血圧降下作用や精神安定作用で注目のGABA合成に大きく貢献するトマト遺伝子の発見: http://www.life.tsukuba.ac.jp/topixarchive/topix_20150529_a.pdf))
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