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*トレオース(threose) [#u2f9c581] [[アルドース]]に分類される[[テトロース]]([[四炭糖]])のひとつ。[[異性体]]([[ジアステレオマー]])は[[エリトロース]]。((D-Erythrose | C4H8O4 - PubChem: https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/Erythrose#section=Top)) #ref(D-threose.png,トレオースの化学構造,200); [[アスコルビン酸]]の分解によって生じる。[[タンパク質]]と[[アミノカルボニル反応]]生成物を生じることが知られている。((牛乳タンパク質の加熱変性に対する抗酸化成分の作用 新本洋士 門分彰子 八代朋美 長縄康範 玉川大学農学部: https://www.jstage.jst.go.jp/article/nskkk/62/3/62_156/_pdf))
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*トレオース(threose) [#u2f9c581] [[アルドース]]に分類される[[テトロース]]([[四炭糖]])のひとつ。[[異性体]]([[ジアステレオマー]])は[[エリトロース]]。((D-Erythrose | C4H8O4 - PubChem: https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/Erythrose#section=Top)) #ref(D-threose.png,トレオースの化学構造,200); [[アスコルビン酸]]の分解によって生じる。[[タンパク質]]と[[アミノカルボニル反応]]生成物を生じることが知られている。((牛乳タンパク質の加熱変性に対する抗酸化成分の作用 新本洋士 門分彰子 八代朋美 長縄康範 玉川大学農学部: https://www.jstage.jst.go.jp/article/nskkk/62/3/62_156/_pdf))
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