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*トレハロース(trehalose) [#h38fef2b] 2つの[[グルコース]]が結合してできる[[二糖類]]。[[還元末端]]を持たないため[[還元]]性がない。[[分子式]]は C_{12}H_{22}O_{11} #ref(trehalose.png,α__α-トレハロースの化学構造,200); [[生物]]を[[脱水]]や[[酸化]]、凍結から保護する作用を持つ。エネルギー源や[[細胞壁]]の構成要素になることが知られている。 天然には[[スクロース]]の次に多く存在し、[[微生物]]や昆虫では主な[[糖質]]として利用される。((植物におけるトレハロース代謝とその機能 | AgriKnowledge: http://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/2010812423)) 食品には[[食品添加物]]([[変性]]防止剤)として使用される。[[医薬品]]の安定剤としても用いられる。((トレハロースが体内の恒常性維持に重要なはたらき 理化学研究所 多細胞システム形成研究センター(CDB): http://www.cdb.riken.jp/news/2016/researches/0824_11496.html)) >トレハロースは、食品の鮮度を保つための[[食品添加物]]として、また、[[抗体]][[医薬品]]などを安定化させるための[[医薬品]]添加物として使われています。また、乾燥下でも[[細胞]]が死なない特性を生かして、[[ドライアイ]]に対する[[点眼薬]]としても海外で市販されています(日本ではまだ市販されていません)。((生体組織のガラス転移温度を世界で初めて測定~トレハロースの保護作用解明など、医療分野へのさらなる応用に期待~ - 国立大学法人 岡山大学: http://www.okayama-u.ac.jp/tp/release/release_id227.html)) **トレハロースの[[異性体]] [#s866cf7f] トレハロースには以下の3種類の[[立体異性体]]が存在する。単にトレハロースと言った場合は2つの[[α-グルコース]]が[[α-1,1結合]]した[[α,α-トレハロース]]の事を指す。((広島大院理 トレハロースの構造と安定性についての理論化学的研究: https://www.jstage.jst.go.jp/article/ciqs/2016/0/2016_O6/_pdf)) -[[α,α-トレハロース]](トレハロース) -[[α,β-トレハロース]]([[ネオトレハロース]]) -[[β,β-トレハロース]]([[イソトレハロース]])
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*トレハロース(trehalose) [#h38fef2b] 2つの[[グルコース]]が結合してできる[[二糖類]]。[[還元末端]]を持たないため[[還元]]性がない。[[分子式]]は C_{12}H_{22}O_{11} #ref(trehalose.png,α__α-トレハロースの化学構造,200); [[生物]]を[[脱水]]や[[酸化]]、凍結から保護する作用を持つ。エネルギー源や[[細胞壁]]の構成要素になることが知られている。 天然には[[スクロース]]の次に多く存在し、[[微生物]]や昆虫では主な[[糖質]]として利用される。((植物におけるトレハロース代謝とその機能 | AgriKnowledge: http://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/2010812423)) 食品には[[食品添加物]]([[変性]]防止剤)として使用される。[[医薬品]]の安定剤としても用いられる。((トレハロースが体内の恒常性維持に重要なはたらき 理化学研究所 多細胞システム形成研究センター(CDB): http://www.cdb.riken.jp/news/2016/researches/0824_11496.html)) >トレハロースは、食品の鮮度を保つための[[食品添加物]]として、また、[[抗体]][[医薬品]]などを安定化させるための[[医薬品]]添加物として使われています。また、乾燥下でも[[細胞]]が死なない特性を生かして、[[ドライアイ]]に対する[[点眼薬]]としても海外で市販されています(日本ではまだ市販されていません)。((生体組織のガラス転移温度を世界で初めて測定~トレハロースの保護作用解明など、医療分野へのさらなる応用に期待~ - 国立大学法人 岡山大学: http://www.okayama-u.ac.jp/tp/release/release_id227.html)) **トレハロースの[[異性体]] [#s866cf7f] トレハロースには以下の3種類の[[立体異性体]]が存在する。単にトレハロースと言った場合は2つの[[α-グルコース]]が[[α-1,1結合]]した[[α,α-トレハロース]]の事を指す。((広島大院理 トレハロースの構造と安定性についての理論化学的研究: https://www.jstage.jst.go.jp/article/ciqs/2016/0/2016_O6/_pdf)) -[[α,α-トレハロース]](トレハロース) -[[α,β-トレハロース]]([[ネオトレハロース]]) -[[β,β-トレハロース]]([[イソトレハロース]])
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