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*トロポミオシン(tropomyosin) [#a73bbfa6] [[アクチン線維]]に絡むように存在する[[タンパク質]]の線維。[[筋肉]]収縮に関わる。[[アクチン]]と[[ミオシン]]の結合部位を覆う。[[トロポニン]]の作用によって変形する。((技術評論社 東京薬科大学 生命科学部 工藤佳久 都波幹夫 生命科学がわかる))((北里大学 獣医生理HP ヨネザワ支部: 横紋筋の収縮: http://www2.vmas.kitasato-u.ac.jp/physiology/YoneBranch/oumon.html)) エビやイカ、貝類など、水生生物による[[アレルギー]]の原因物質([[アレルゲン]])となる。加熱してもその性質は変わらない。 しかし、トロポミオシンの構造は生物によって異なるため、エビで[[アレルギー]]を起こしても貝類で起こすとは限らないとされる。((北海道文教大学 人間科学部健康栄養学科教授 板垣康治 知っておきたい食物アレルギー 食生活と食物アレルギー)) >甲殻類の主要な[[アレルギー]]誘発物質([[アレルゲン]])であるトロポミオシンは分子量3.5~3.8万の[[サブユニット]]2つからなる2量体で,[[アクチン]],[[トロポニン]]とともに細い[[筋原繊維]]を構成している熱に安定な[[タンパク質]]である.((甲殻類アレルゲン 柴原裕亮 日水製薬株式会社: https://www.jstage.jst.go.jp/article/nskkk/55/11/55_11_571/_article/-char/ja/))
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*トロポミオシン(tropomyosin) [#a73bbfa6] [[アクチン線維]]に絡むように存在する[[タンパク質]]の線維。[[筋肉]]収縮に関わる。[[アクチン]]と[[ミオシン]]の結合部位を覆う。[[トロポニン]]の作用によって変形する。((技術評論社 東京薬科大学 生命科学部 工藤佳久 都波幹夫 生命科学がわかる))((北里大学 獣医生理HP ヨネザワ支部: 横紋筋の収縮: http://www2.vmas.kitasato-u.ac.jp/physiology/YoneBranch/oumon.html)) エビやイカ、貝類など、水生生物による[[アレルギー]]の原因物質([[アレルゲン]])となる。加熱してもその性質は変わらない。 しかし、トロポミオシンの構造は生物によって異なるため、エビで[[アレルギー]]を起こしても貝類で起こすとは限らないとされる。((北海道文教大学 人間科学部健康栄養学科教授 板垣康治 知っておきたい食物アレルギー 食生活と食物アレルギー)) >甲殻類の主要な[[アレルギー]]誘発物質([[アレルゲン]])であるトロポミオシンは分子量3.5~3.8万の[[サブユニット]]2つからなる2量体で,[[アクチン]],[[トロポニン]]とともに細い[[筋原繊維]]を構成している熱に安定な[[タンパク質]]である.((甲殻類アレルゲン 柴原裕亮 日水製薬株式会社: https://www.jstage.jst.go.jp/article/nskkk/55/11/55_11_571/_article/-char/ja/))
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