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*ナスニン(nasunin) [#v8984200] [[茄子]]に含まれる[[アントシアニン]]。[[デルフィニジン]]の[[誘導体]]のひとつ。[[ミョウバン]]はナスニンを安定化して紫色を保つ働きを持つ。((ナス下漬液からナスニンおよびクロロゲン酸を含む抗酸化性粉末の調製: https://www.jstage.jst.go.jp/article/nskkk/60/1/60_30/_article/-char/ja/))((実験で学ぶ化学 VI.無機化学 佐藤真理 渥美みはる: http://opac.library.twcu.ac.jp/opac/repository/1/5987/SATO_ATSUMI_20170315.pdf)) ナスニンには高い[[抗酸化作用]]や抗[[血管新生]]活性、[[スーパーオキシドアニオン]][[ラジカル]]捕捉活性による[[脂質]][[過酸化]]の抑制、[[経口摂取]]による[[血清]][[総コレステロール]]低下作用などが報告されている。((Preparation of a Natural Pigment Ingredient Containing Nasunin from Eggplant Peel: https://www.jstage.jst.go.jp/article/nskkk/60/10/60_589/_article)) &tag(ナス,アントシアニン,有機化合物,抗酸化作用);
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*ナスニン(nasunin) [#v8984200] [[茄子]]に含まれる[[アントシアニン]]。[[デルフィニジン]]の[[誘導体]]のひとつ。[[ミョウバン]]はナスニンを安定化して紫色を保つ働きを持つ。((ナス下漬液からナスニンおよびクロロゲン酸を含む抗酸化性粉末の調製: https://www.jstage.jst.go.jp/article/nskkk/60/1/60_30/_article/-char/ja/))((実験で学ぶ化学 VI.無機化学 佐藤真理 渥美みはる: http://opac.library.twcu.ac.jp/opac/repository/1/5987/SATO_ATSUMI_20170315.pdf)) ナスニンには高い[[抗酸化作用]]や抗[[血管新生]]活性、[[スーパーオキシドアニオン]][[ラジカル]]捕捉活性による[[脂質]][[過酸化]]の抑制、[[経口摂取]]による[[血清]][[総コレステロール]]低下作用などが報告されている。((Preparation of a Natural Pigment Ingredient Containing Nasunin from Eggplant Peel: https://www.jstage.jst.go.jp/article/nskkk/60/10/60_589/_article)) &tag(ナス,アントシアニン,有機化合物,抗酸化作用);
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