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*バージンオリーブ油(virgin olive oil) [#nbb105d9] [[オリーブ]]の実を圧搾して得られる、その他の材料を加えたり精製をしたりしていないもの。((神戸女子大学家政学部紀要 第51巻 地中海食とエキストラバージンオリーブオイル: http://www.yg.kobe-wu.ac.jp/doc/wu/kasei_kiyo/KASEI-kiyo51.pdf)) [[オレイン酸]]に換算した遊離[[酸]]度が1%以下のものは特に[[エキストラバージンオリーブ油]]と呼ばれる。バージンオリーブ油を精製したものは[[精製オリーブ油]]と呼ばれる。
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*バージンオリーブ油(virgin olive oil) [#nbb105d9] [[オリーブ]]の実を圧搾して得られる、その他の材料を加えたり精製をしたりしていないもの。((神戸女子大学家政学部紀要 第51巻 地中海食とエキストラバージンオリーブオイル: http://www.yg.kobe-wu.ac.jp/doc/wu/kasei_kiyo/KASEI-kiyo51.pdf)) [[オレイン酸]]に換算した遊離[[酸]]度が1%以下のものは特に[[エキストラバージンオリーブ油]]と呼ばれる。バージンオリーブ油を精製したものは[[精製オリーブ油]]と呼ばれる。
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