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*パラチノース(palatinose) [#k11fb0b1] [[グルコース]]と[[フルクトース]]が[[α-1,6結合]]によって結合した[[二糖類]]。[[スクロース]]の[[異性体]]。[[イソマルツロース]]とも呼ばれる。((Studies on absorption and metabolism of palatinose (isomaltulose) in rats. - PubMed - NCBI: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20807468)) #ref(isomaltulose.png,パラチノース(イソマルツロース)の化学構造); [[スクロース]]と同じ[[カロリー]]でありながら、[[血糖値]]の上昇と[[インスリン]]の[[分泌]]量が有意に低い。また、[[虫歯]]([[う蝕]])の原因にならない。((天然二糖類イソマルチュロース(パラチノース®)及びスクロースが健常人の血糖およびインクレチン分泌に与える影響 長町亜耶: http://www.hyo-med.ac.jp/library/faculty/graduate_college/paper/h25/638.pdf))((KAKEN — 研究課題をさがす | 機能性糖質甘味料の歯がためクッキーへの応用 (KAKENHI-PROJECT-22500750): https://kaken.nii.ac.jp/ja/grant/KAKENHI-PROJECT-22500750/)) パラチノースに[[水素]]を添加した[[還元パラチノース]]は[[甘味料]]として使用される。
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*パラチノース(palatinose) [#k11fb0b1] [[グルコース]]と[[フルクトース]]が[[α-1,6結合]]によって結合した[[二糖類]]。[[スクロース]]の[[異性体]]。[[イソマルツロース]]とも呼ばれる。((Studies on absorption and metabolism of palatinose (isomaltulose) in rats. - PubMed - NCBI: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20807468)) #ref(isomaltulose.png,パラチノース(イソマルツロース)の化学構造); [[スクロース]]と同じ[[カロリー]]でありながら、[[血糖値]]の上昇と[[インスリン]]の[[分泌]]量が有意に低い。また、[[虫歯]]([[う蝕]])の原因にならない。((天然二糖類イソマルチュロース(パラチノース®)及びスクロースが健常人の血糖およびインクレチン分泌に与える影響 長町亜耶: http://www.hyo-med.ac.jp/library/faculty/graduate_college/paper/h25/638.pdf))((KAKEN — 研究課題をさがす | 機能性糖質甘味料の歯がためクッキーへの応用 (KAKENHI-PROJECT-22500750): https://kaken.nii.ac.jp/ja/grant/KAKENHI-PROJECT-22500750/)) パラチノースに[[水素]]を添加した[[還元パラチノース]]は[[甘味料]]として使用される。
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