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*パーム油(palm oil) [#j365e42f] [[アブラヤシ]]から得られる[[油脂]]。2012年時点では世界で最も生産量の多い植物性[[油脂]]である。主な生産国はインドネシアおよびマレーシア。((インドネシアにおけるパーム油輸出の構造 中村和敏: http://reposit.sun.ac.jp/dspace/bitstream/10561/1243/1/v50n1p63_nakamura.pdf)) [[果実]]の果[[肉]]部分の[[中果皮]]から得られる。 主に食品に用いられる。フライ[[油]]や菓子類へのスプレー[[油]]、[[マーガリン]]・[[ショートニング]]、[[チョコレート]]類における[[カカオ]]代用[[脂]]などとして使用される。 [[不飽和脂肪酸]]が少なく[[飽和脂肪酸]]([[パルミチン酸]])が多いため、[[酸化]]による劣化は起きにくい。微量成分として[[ビタミンE]]([[α-トコフェロール]]、[[トコトリエノール]])を含む。((パーム油の加熱安定性の評価 市川和昭 北川絵里奈: https://www.nagoya-bunri.ac.jp/information/memoir/files/2014_16.pdf))
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*パーム油(palm oil) [#j365e42f] [[アブラヤシ]]から得られる[[油脂]]。2012年時点では世界で最も生産量の多い植物性[[油脂]]である。主な生産国はインドネシアおよびマレーシア。((インドネシアにおけるパーム油輸出の構造 中村和敏: http://reposit.sun.ac.jp/dspace/bitstream/10561/1243/1/v50n1p63_nakamura.pdf)) [[果実]]の果[[肉]]部分の[[中果皮]]から得られる。 主に食品に用いられる。フライ[[油]]や菓子類へのスプレー[[油]]、[[マーガリン]]・[[ショートニング]]、[[チョコレート]]類における[[カカオ]]代用[[脂]]などとして使用される。 [[不飽和脂肪酸]]が少なく[[飽和脂肪酸]]([[パルミチン酸]])が多いため、[[酸化]]による劣化は起きにくい。微量成分として[[ビタミンE]]([[α-トコフェロール]]、[[トコトリエノール]])を含む。((パーム油の加熱安定性の評価 市川和昭 北川絵里奈: https://www.nagoya-bunri.ac.jp/information/memoir/files/2014_16.pdf))
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