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*ピーマン(sweet pepper) [#l5759f90] [[ナス]]科[[トウガラシ]]属の野菜。中南[[米]]の熱帯地域が原産。[[辛味]]のない[[トウガラシ]]。((東京農工大学 No.16【質問】ピーマンとパプリカの違い - 科学なんでも相談室: http://www2.science.med.tuat.ac.jp/home/questions/answers/no16%E3%80%90zhiwen%E3%80%91pimantopapurikanoweii))((野菜 ピーマン - 広島大学デジタル自然史博物館 植物: https://www.digital-museum.hiroshima-u.ac.jp/~main/index.php/%E9%87%8E%E8%8F%9C_%E3%83%94%E3%83%BC%E3%83%9E%E3%83%B3)) [[果実]]の大きさによって以下のように分類される。((恵泉 野菜の文化史(11)ピーマン(トウガラシ)藤田智(人間社会学部現代社会学科): https://keisen.repo.nii.ac.jp/?action=pages_view_main&active_action=repository_view_main_item_detail&item_id=876&item_no=1&page_id=28&block_id=68)) -小果種([[シシトウガラシ]]など) -中果種(緑色の[[ピーマン]]など) -大果種([[カラーピーマン]]、[[パプリカ]]など) [[ピーマン]]と[[パプリカ]]を区別する明確な定義はないが、一般的には[[果肉]]の厚さと形状によって区別される。国内では、[[肉]]厚で[[果実]]の部屋数が3〜4つに分かれた鐘形のものを[[パプリカ]]としている。((ピーマンとパプリカ、何が違うの? 発見!フードマネジメントな365日┃中村学園大学┃フード・マネジメント学科特設サイト: http://foodmg.nakamura-u.ac.jp/archives/330/index.html)) 熟してくると赤色に近付き、完熟すると[[赤ピーマン]]となる。[[赤ピーマン]]は[[苦味]]成分が減少し、[[カロテン]]などの栄養素が増加する。 &tag(野菜,食品,ピーマン);
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*ピーマン(sweet pepper) [#l5759f90] [[ナス]]科[[トウガラシ]]属の野菜。中南[[米]]の熱帯地域が原産。[[辛味]]のない[[トウガラシ]]。((東京農工大学 No.16【質問】ピーマンとパプリカの違い - 科学なんでも相談室: http://www2.science.med.tuat.ac.jp/home/questions/answers/no16%E3%80%90zhiwen%E3%80%91pimantopapurikanoweii))((野菜 ピーマン - 広島大学デジタル自然史博物館 植物: https://www.digital-museum.hiroshima-u.ac.jp/~main/index.php/%E9%87%8E%E8%8F%9C_%E3%83%94%E3%83%BC%E3%83%9E%E3%83%B3)) [[果実]]の大きさによって以下のように分類される。((恵泉 野菜の文化史(11)ピーマン(トウガラシ)藤田智(人間社会学部現代社会学科): https://keisen.repo.nii.ac.jp/?action=pages_view_main&active_action=repository_view_main_item_detail&item_id=876&item_no=1&page_id=28&block_id=68)) -小果種([[シシトウガラシ]]など) -中果種(緑色の[[ピーマン]]など) -大果種([[カラーピーマン]]、[[パプリカ]]など) [[ピーマン]]と[[パプリカ]]を区別する明確な定義はないが、一般的には[[果肉]]の厚さと形状によって区別される。国内では、[[肉]]厚で[[果実]]の部屋数が3〜4つに分かれた鐘形のものを[[パプリカ]]としている。((ピーマンとパプリカ、何が違うの? 発見!フードマネジメントな365日┃中村学園大学┃フード・マネジメント学科特設サイト: http://foodmg.nakamura-u.ac.jp/archives/330/index.html)) 熟してくると赤色に近付き、完熟すると[[赤ピーマン]]となる。[[赤ピーマン]]は[[苦味]]成分が減少し、[[カロテン]]などの栄養素が増加する。 &tag(野菜,食品,ピーマン);
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