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*ファイトケミカル(phytochemical) [#o524ba8b] 植物が[[紫外線]]や外敵から身を守り繁殖するために生成する[[化学]]物質。「第七の栄養素」とも呼ばれる。ファイト(phyto)はギリシャ語で「植物」という意味。フィトケミカルと誤記されることがある。 食品としてのファイトケミカルの定義は「通常の身体機能維持には必要とされないが、健康によい影響を与えるかもしれない植物由来の[[化合物]]」である。((「ファイトケミカル」ってご存じですか? | 栄養士・調理師・製菓衛生師の学校:兵庫栄養調理製菓専門学校: http://www.hyoei.ac.jp/library/nadeshiko/216.html)) [[抗酸化作用]]や抗[[がん]]作用([[アポトーシス]]誘導活性)などを持つため、[[サプリメント]]などの健康食品にも多く利用されている。 ファイトケミカルは植物の成長には直接的な影響はない[[二次代謝産物]]であるが、[[紫外線]]に対抗するための[[抗酸化作用]]や[[菌]]に対する防御作用、虫に対する毒性などがあるとされる。 >植物には様々な機能を有する多様な成分が含まれています。これらの成分は、[[糖]]や[[アミノ酸]]などの[[一次代謝産物]]と[[二次代謝産物]]に分けられます。[[二次代謝産物]]は、外敵からの防御作用や色素としてなど植物自身に様々な機能を有し、しばしば人間の[[代謝]]にも影響を与えます。特に、[[フラボノイド]]や[[カロテノイド]]は健康増進の作用を有しますが、これはこれらの[[二次代謝産物]]が有する[[抗酸化作用]]や抗[[炎症]]作用によるものです。((国立大学法人 千葉大学 国立研究開発法人 理化学研究所 紫外線から植物を守る 有害な紫外線から植物を守る物質と生合成遺伝子を発見: http://www.chiba-u.ac.jp/others/topics/20160823_3.pdf)) ファイトケミカルは[[食物繊維]]などの固い[[細胞]]の内部に存在するため、煮汁に多く出る。 **ファイトケミカルの種類 [#x0cac3b3] ファイトケミカルには[[フラボノイド]]や[[ビタミン]]、[[植物ステロール]]、[[多糖類]]などが含まれる。((国立遺伝学研究所 生命ネットワーク研究室・有田研究室: https://www.nig.ac.jp/nig/ja/research/organization-top/laboratories/arita)) >ファイトケミカルには,主なものとして,[[フラボノイド]],[[アルカロイド]],[[テルペノイド]],[[スチルベノイド]],[[クマリン]],[[キサントン]],[[リグノイド]],[[フェニルプロパノイド]]等が化学構造式に基づいて分類されているが,その機能としては,植物自体が内部や外部の環境から身を守り,適応するための成分として役割を果たしていると考えられている.((ファイトケミカルによるがんの予防: https://www.jstage.jst.go.jp/article/oleoscience/11/5/11_161/_pdf)) [[ポリフェノール]]や[[カロテノイド]]もファイトケミカルの一つである。 -[[アントシアニン]] -[[アリルイソチオシアネート]] -[[カテキン]] -[[イソフラボン]] -[[クロロゲン酸]] -[[フェルラ酸]] -[[ロズマリン酸]] -[[タンニン]] -[[ゴマリグナン]] -[[スルフォラファン]] -[[β-カロテン]] -[[リコピン]] -[[カプサイシン]] -[[アスタキサンチン]] -[[フコダイン]] -[[β-グルカン]] -[[ペクチン]] -[[キノコキトサン]]
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*ファイトケミカル(phytochemical) [#o524ba8b] 植物が[[紫外線]]や外敵から身を守り繁殖するために生成する[[化学]]物質。「第七の栄養素」とも呼ばれる。ファイト(phyto)はギリシャ語で「植物」という意味。フィトケミカルと誤記されることがある。 食品としてのファイトケミカルの定義は「通常の身体機能維持には必要とされないが、健康によい影響を与えるかもしれない植物由来の[[化合物]]」である。((「ファイトケミカル」ってご存じですか? | 栄養士・調理師・製菓衛生師の学校:兵庫栄養調理製菓専門学校: http://www.hyoei.ac.jp/library/nadeshiko/216.html)) [[抗酸化作用]]や抗[[がん]]作用([[アポトーシス]]誘導活性)などを持つため、[[サプリメント]]などの健康食品にも多く利用されている。 ファイトケミカルは植物の成長には直接的な影響はない[[二次代謝産物]]であるが、[[紫外線]]に対抗するための[[抗酸化作用]]や[[菌]]に対する防御作用、虫に対する毒性などがあるとされる。 >植物には様々な機能を有する多様な成分が含まれています。これらの成分は、[[糖]]や[[アミノ酸]]などの[[一次代謝産物]]と[[二次代謝産物]]に分けられます。[[二次代謝産物]]は、外敵からの防御作用や色素としてなど植物自身に様々な機能を有し、しばしば人間の[[代謝]]にも影響を与えます。特に、[[フラボノイド]]や[[カロテノイド]]は健康増進の作用を有しますが、これはこれらの[[二次代謝産物]]が有する[[抗酸化作用]]や抗[[炎症]]作用によるものです。((国立大学法人 千葉大学 国立研究開発法人 理化学研究所 紫外線から植物を守る 有害な紫外線から植物を守る物質と生合成遺伝子を発見: http://www.chiba-u.ac.jp/others/topics/20160823_3.pdf)) ファイトケミカルは[[食物繊維]]などの固い[[細胞]]の内部に存在するため、煮汁に多く出る。 **ファイトケミカルの種類 [#x0cac3b3] ファイトケミカルには[[フラボノイド]]や[[ビタミン]]、[[植物ステロール]]、[[多糖類]]などが含まれる。((国立遺伝学研究所 生命ネットワーク研究室・有田研究室: https://www.nig.ac.jp/nig/ja/research/organization-top/laboratories/arita)) >ファイトケミカルには,主なものとして,[[フラボノイド]],[[アルカロイド]],[[テルペノイド]],[[スチルベノイド]],[[クマリン]],[[キサントン]],[[リグノイド]],[[フェニルプロパノイド]]等が化学構造式に基づいて分類されているが,その機能としては,植物自体が内部や外部の環境から身を守り,適応するための成分として役割を果たしていると考えられている.((ファイトケミカルによるがんの予防: https://www.jstage.jst.go.jp/article/oleoscience/11/5/11_161/_pdf)) [[ポリフェノール]]や[[カロテノイド]]もファイトケミカルの一つである。 -[[アントシアニン]] -[[アリルイソチオシアネート]] -[[カテキン]] -[[イソフラボン]] -[[クロロゲン酸]] -[[フェルラ酸]] -[[ロズマリン酸]] -[[タンニン]] -[[ゴマリグナン]] -[[スルフォラファン]] -[[β-カロテン]] -[[リコピン]] -[[カプサイシン]] -[[アスタキサンチン]] -[[フコダイン]] -[[β-グルカン]] -[[ペクチン]] -[[キノコキトサン]]
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