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*プタキロサイド(ptaquiloside) [#lbf32a7e] 強い発[[がん]]性を持つ[[有機化合物]]。[[DNA]]を[[塩基]]選択的に[[アルキル化]]して切断する。((KAKEN — 研究課題をさがす | 新規DNA切断分子の創製と反応 (KAKENHI-PROJECT-10480149): https://kaken.nii.ac.jp/ja/grant/KAKENHI-PROJECT-10480149/))((特集 身の回りの毒 | 岐阜薬科大学同窓会: http://dousoukai.gifu-pu.ac.jp/kokonoe/vol77/tokusyu-minomawarinodoku)) #ref(ptaquiloside.png,プタキロサイドの化学構造,200); ワラビに含まれるが、プタキロサイドは[[水溶性]]で熱に弱く、[[化学]]的に不安定であるため調理(アク抜き)によってほぼ全てが分解される。((文部科学省認可通信教育 放送大学 “山菜の王者”ワラビ 富山学習センター客員教授 紺野勝弘: https://www.sc.ouj.ac.jp/center/toyama/upload/%E3%81%9F%E3%82%93%E3%81%BD%E3%81%BD99%E5%8F%B7%282017%E5%B9%B47%E6%9C%88%E7%99%BA%E8%A1%8C%29.pdf)) 羊において[[網膜]][[変性]]の原因となることが確認されている。((CiNii 論文 - ワラビに含まれるプタキロサイドによる羊の進行性網膜変性症(bright blindness)の再現: https://ci.nii.ac.jp/naid/110003915956))
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*プタキロサイド(ptaquiloside) [#lbf32a7e] 強い発[[がん]]性を持つ[[有機化合物]]。[[DNA]]を[[塩基]]選択的に[[アルキル化]]して切断する。((KAKEN — 研究課題をさがす | 新規DNA切断分子の創製と反応 (KAKENHI-PROJECT-10480149): https://kaken.nii.ac.jp/ja/grant/KAKENHI-PROJECT-10480149/))((特集 身の回りの毒 | 岐阜薬科大学同窓会: http://dousoukai.gifu-pu.ac.jp/kokonoe/vol77/tokusyu-minomawarinodoku)) #ref(ptaquiloside.png,プタキロサイドの化学構造,200); ワラビに含まれるが、プタキロサイドは[[水溶性]]で熱に弱く、[[化学]]的に不安定であるため調理(アク抜き)によってほぼ全てが分解される。((文部科学省認可通信教育 放送大学 “山菜の王者”ワラビ 富山学習センター客員教授 紺野勝弘: https://www.sc.ouj.ac.jp/center/toyama/upload/%E3%81%9F%E3%82%93%E3%81%BD%E3%81%BD99%E5%8F%B7%282017%E5%B9%B47%E6%9C%88%E7%99%BA%E8%A1%8C%29.pdf)) 羊において[[網膜]][[変性]]の原因となることが確認されている。((CiNii 論文 - ワラビに含まれるプタキロサイドによる羊の進行性網膜変性症(bright blindness)の再現: https://ci.nii.ac.jp/naid/110003915956))
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