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*プルナシン(prunasin) [#md6c93e0] [[シアン化水素]]([[青酸]])の[[配糖体]]。[[桃仁]]([[トウニン]])や[[バクチノキ]]、[[ウメ]]に含まれる[[苦味]]成分。[[プルラウラシン]]とも。((熊本大学薬学部 薬草園 薬草データベース モモ: http://www.pharm.kumamoto-u.ac.jp/yakusodb/detail/003438.php))((東邦大学薬学部 薬用植物園 薬木園 バクチノキ: https://www.lab2.toho-u.ac.jp/phar/yakusou/yakuboku/bakutinoki.html))((Prulaurasin | C14H17NO6 - PubChem: https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/Prulaurasin))((ウメ‘南高’果実の着果位置の違いが梅酒加工品の品質に及ぼす影響: https://www.jstage.jst.go.jp/article/hrj/11/3/11_371/_article/-char/ja/)) #ref(prunasin.png,プルナシンの化学構造,240); プルナシンは[[加水分解]]によって[[ベンズアルデヒド]]や[[青酸]]となって[[毒性]]を示すため注意が必要。
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*プルナシン(prunasin) [#md6c93e0] [[シアン化水素]]([[青酸]])の[[配糖体]]。[[桃仁]]([[トウニン]])や[[バクチノキ]]、[[ウメ]]に含まれる[[苦味]]成分。[[プルラウラシン]]とも。((熊本大学薬学部 薬草園 薬草データベース モモ: http://www.pharm.kumamoto-u.ac.jp/yakusodb/detail/003438.php))((東邦大学薬学部 薬用植物園 薬木園 バクチノキ: https://www.lab2.toho-u.ac.jp/phar/yakusou/yakuboku/bakutinoki.html))((Prulaurasin | C14H17NO6 - PubChem: https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/Prulaurasin))((ウメ‘南高’果実の着果位置の違いが梅酒加工品の品質に及ぼす影響: https://www.jstage.jst.go.jp/article/hrj/11/3/11_371/_article/-char/ja/)) #ref(prunasin.png,プルナシンの化学構造,240); プルナシンは[[加水分解]]によって[[ベンズアルデヒド]]や[[青酸]]となって[[毒性]]を示すため注意が必要。
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