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*プロビタミンA(provitamin A) [#p019c741] 生体内で[[ビタミンA]]に変換される[[ビタミン]]の[[前駆体]]([[プロビタミン]])のこと。 代表的なものは[[レチノール]]([[ビタミンA1]])2つ分に変換される[[βカロテン]]。 -[[α-カロテン]] -[[β-カロテン]] -[[γ-カロテン]] -[[クリプトキサンチン]] >プロビタミンAにはα-,β-,γ-カロテンや[[クリプトキサンチン]]などの[[カロテノイド]]があるが,中でもβ-カロテンは食品中に多く含まれ,生理効果も高い。なお,[[ビタミンA]]は動物性食品に多く含まれるが,プロビタミンAは植物性食品に多く含まれる。((鈴峯女子短期大学 ビタミンの栄養: http://www.suzugamine.ac.jp/arinobu/gakusyuu/vitamin.pdf))
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*プロビタミンA(provitamin A) [#p019c741] 生体内で[[ビタミンA]]に変換される[[ビタミン]]の[[前駆体]]([[プロビタミン]])のこと。 代表的なものは[[レチノール]]([[ビタミンA1]])2つ分に変換される[[βカロテン]]。 -[[α-カロテン]] -[[β-カロテン]] -[[γ-カロテン]] -[[クリプトキサンチン]] >プロビタミンAにはα-,β-,γ-カロテンや[[クリプトキサンチン]]などの[[カロテノイド]]があるが,中でもβ-カロテンは食品中に多く含まれ,生理効果も高い。なお,[[ビタミンA]]は動物性食品に多く含まれるが,プロビタミンAは植物性食品に多く含まれる。((鈴峯女子短期大学 ビタミンの栄養: http://www.suzugamine.ac.jp/arinobu/gakusyuu/vitamin.pdf))
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