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*ホップ(hop) [#b09847a4] アサ科の蔓植物。ホップの雌花の中にできるルプリンと呼ばれる黄色い粉上の[[組織]]の中に、[[ビール]]特有の[[苦味]]や香り付けに重要な成分([[苦味酸]]など)が蓄えられる。((ホップの苦味成分を作る遺伝子を発見 — 京都大学: http://www.kyoto-u.ac.jp/static/ja/news_data/h/h1/news6/2011/111227_1.htm)) ホップは[[ロイコシアニジン]]、[[ロイコディルフィニジン]]などの[[アントシアノーゲン]]と[[ルチン]]、[[ケルセチン]]などの[[フラボノール]]を主とし、その他に[[クロロゲン酸]]および[[クマリン酸]]系の各種[[ポリフェノール]]が含まれる。((フェノール関連物質の微生物生育阻害作用について 東京農業大学農芸化学科 西山隆造 小崎道雄: http://www.teikyo-jc.ac.jp/app/wp-content/uploads/2018/08/journal1991_49-71.pdf))
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*ホップ(hop) [#b09847a4] アサ科の蔓植物。ホップの雌花の中にできるルプリンと呼ばれる黄色い粉上の[[組織]]の中に、[[ビール]]特有の[[苦味]]や香り付けに重要な成分([[苦味酸]]など)が蓄えられる。((ホップの苦味成分を作る遺伝子を発見 — 京都大学: http://www.kyoto-u.ac.jp/static/ja/news_data/h/h1/news6/2011/111227_1.htm)) ホップは[[ロイコシアニジン]]、[[ロイコディルフィニジン]]などの[[アントシアノーゲン]]と[[ルチン]]、[[ケルセチン]]などの[[フラボノール]]を主とし、その他に[[クロロゲン酸]]および[[クマリン酸]]系の各種[[ポリフェノール]]が含まれる。((フェノール関連物質の微生物生育阻害作用について 東京農業大学農芸化学科 西山隆造 小崎道雄: http://www.teikyo-jc.ac.jp/app/wp-content/uploads/2018/08/journal1991_49-71.pdf))
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