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*ホモジヒドロカプサイシン(homodihydrocapsaicin) [#k42c366c] [[トウガラシ]]に微量(2%以下)含まれる[[カプサイシノイド]]。[[辛味]]は[[カプサイシン]]の半分程度。((カプサイシンに関する詳細情報:農林水産省: http://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/capsaicin/syousai/)) #ref(homodihydrocapsaicin.png,ホモジヒドロカプサイシンの化学構造,320); [[ホモカプサイシン]]に[[水素]]が2つ結合した[[化学]]構造を持つ。
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*ホモジヒドロカプサイシン(homodihydrocapsaicin) [#k42c366c] [[トウガラシ]]に微量(2%以下)含まれる[[カプサイシノイド]]。[[辛味]]は[[カプサイシン]]の半分程度。((カプサイシンに関する詳細情報:農林水産省: http://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/capsaicin/syousai/)) #ref(homodihydrocapsaicin.png,ホモジヒドロカプサイシンの化学構造,320); [[ホモカプサイシン]]に[[水素]]が2つ結合した[[化学]]構造を持つ。
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