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*ホルモース反応(formose reaction) [#f8cb5222] [[ホルムアルデヒド]]水溶液に[[水酸化カルシウム]]を加え、50~60℃に加温し撹拌してから20~30分後の黄色になった液に[[酸]]を加えて反応を停止させ、脱[[イオン]]などの処理を行うことでホルモース([[シロップ]]状の[[糖]]および[[糖アルコール]]の混合物)を得る一連の反応。((ホルモース生成反応の新しい展開 名古屋市立大学薬学部薬品製造工学教室 後藤正文 酒井朝也: https://www.jstage.jst.go.jp/article/yukigoseikyokaishi1943/41/6/41_6_588/_pdf)) 生成するホルモースは[[炭素]]数2〜8個の[[グリコールアルデヒド]]、[[エチレングリコール]]、[[糖]]、[[糖アルコール]]の混合物。[[炭素]]数3以上の[[化合物]]には[[立体異性体]]があり、[[炭素]]数4以上の[[化合物]]には直鎖や分枝のものが混ざっている。
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*ホルモース反応(formose reaction) [#f8cb5222] [[ホルムアルデヒド]]水溶液に[[水酸化カルシウム]]を加え、50~60℃に加温し撹拌してから20~30分後の黄色になった液に[[酸]]を加えて反応を停止させ、脱[[イオン]]などの処理を行うことでホルモース([[シロップ]]状の[[糖]]および[[糖アルコール]]の混合物)を得る一連の反応。((ホルモース生成反応の新しい展開 名古屋市立大学薬学部薬品製造工学教室 後藤正文 酒井朝也: https://www.jstage.jst.go.jp/article/yukigoseikyokaishi1943/41/6/41_6_588/_pdf)) 生成するホルモースは[[炭素]]数2〜8個の[[グリコールアルデヒド]]、[[エチレングリコール]]、[[糖]]、[[糖アルコール]]の混合物。[[炭素]]数3以上の[[化合物]]には[[立体異性体]]があり、[[炭素]]数4以上の[[化合物]]には直鎖や分枝のものが混ざっている。
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