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*ミネラル(mineral) [#u2c67d22] 地球上に存在する元素のうち、[[水素]]、炭素、[[窒素]]、[[酸素]]を除いたもの。金属元素が多いが、金属以外の[[無機化合物]]の構成元素も含まれる。 人体内で作ることができないため、食品として摂取する必要がある。[[無機質]]や[[灰分]]とも呼ばれる。 **ミネラルの種類 [#fbc0080c] 人体内に存在し、栄養素として欠かせないミネラルは以下の種類。 -[[多量ミネラル]] --[[ナトリウム]] --[[カリウム]] --[[カルシウム]] --[[マグネシウム]] --[[リン]] --[[塩素]] --[[硫黄]] -[[微量ミネラル]] --[[鉄]] --[[銅]] --[[亜鉛]] --[[クロム]] --[[マンガン]] --[[セレン]] --[[モリブデン]] --[[ヨウ素]] そのうち厚生労働省が摂取基準を決めているのは[[硫黄]]、[[塩素]]、[[コバルト]]を除く13種類。[[コバルト]]は[[ビタミンB12]]として吸収されるため、ミネラルとして扱わない場合がある。((ミネラル:農林水産省: http://www.maff.go.jp/j/fs/diet/nutrition/mineral.html))((西東社 カラー図解 栄養学の基本がわかる事典 川島由起子(2013/4/4): https://amzn.to/2tzGwYt)) [[鉄]]は[[ビタミンC]]、[[カルシウム]]は[[ビタミンD]]と一緒に摂取すると吸収されやすい。
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*ミネラル(mineral) [#u2c67d22] 地球上に存在する元素のうち、[[水素]]、炭素、[[窒素]]、[[酸素]]を除いたもの。金属元素が多いが、金属以外の[[無機化合物]]の構成元素も含まれる。 人体内で作ることができないため、食品として摂取する必要がある。[[無機質]]や[[灰分]]とも呼ばれる。 **ミネラルの種類 [#fbc0080c] 人体内に存在し、栄養素として欠かせないミネラルは以下の種類。 -[[多量ミネラル]] --[[ナトリウム]] --[[カリウム]] --[[カルシウム]] --[[マグネシウム]] --[[リン]] --[[塩素]] --[[硫黄]] -[[微量ミネラル]] --[[鉄]] --[[銅]] --[[亜鉛]] --[[クロム]] --[[マンガン]] --[[セレン]] --[[モリブデン]] --[[ヨウ素]] そのうち厚生労働省が摂取基準を決めているのは[[硫黄]]、[[塩素]]、[[コバルト]]を除く13種類。[[コバルト]]は[[ビタミンB12]]として吸収されるため、ミネラルとして扱わない場合がある。((ミネラル:農林水産省: http://www.maff.go.jp/j/fs/diet/nutrition/mineral.html))((西東社 カラー図解 栄養学の基本がわかる事典 川島由起子(2013/4/4): https://amzn.to/2tzGwYt)) [[鉄]]は[[ビタミンC]]、[[カルシウム]]は[[ビタミンD]]と一緒に摂取すると吸収されやすい。
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