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*ヨウ素デンプン反応(starch-iodine reaction) [#nfbc48b3] [[ヨウ素]]と[[デンプン]]が[[水]]で混ざることで紫色に染まる反応。[[ヨードデンプン反応]]とも。((患者さんへ:汗の病気|長崎大学病院 皮膚科・アレルギー科: http://www.med.nagasaki-u.ac.jp/dermtlgy/patients/perspiraton.html)) [[デンプン]]中に[[アミロース]]が多いと青紫色、ほとんどない場合は赤紫色になる。[[アミロース]]を構成する多数の[[グルコース]]による螺旋構造に[[ヨウ素]]が捕らえられる結果、青紫色に染まって見える。((国立大学法人 大阪教育大学 科学教育センター: http://cse.osaka-kyoiku.ac.jp/kyozai/elementaly_school/4th/275.html))((日本分析化学専門学校 すぐできる!なるほど★ザ★化学実験室 実験A-21 納豆の酵素パワーの巻: http://www.bunseki.ac.jp/naruhodo/experiment/pop.php?id=178))
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*ヨウ素デンプン反応(starch-iodine reaction) [#nfbc48b3] [[ヨウ素]]と[[デンプン]]が[[水]]で混ざることで紫色に染まる反応。[[ヨードデンプン反応]]とも。((患者さんへ:汗の病気|長崎大学病院 皮膚科・アレルギー科: http://www.med.nagasaki-u.ac.jp/dermtlgy/patients/perspiraton.html)) [[デンプン]]中に[[アミロース]]が多いと青紫色、ほとんどない場合は赤紫色になる。[[アミロース]]を構成する多数の[[グルコース]]による螺旋構造に[[ヨウ素]]が捕らえられる結果、青紫色に染まって見える。((国立大学法人 大阪教育大学 科学教育センター: http://cse.osaka-kyoiku.ac.jp/kyozai/elementaly_school/4th/275.html))((日本分析化学専門学校 すぐできる!なるほど★ザ★化学実験室 実験A-21 納豆の酵素パワーの巻: http://www.bunseki.ac.jp/naruhodo/experiment/pop.php?id=178))
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