健康用語WEB事典
用語追加
更新履歴
用語一覧
ランキング
ランダム
最近更新された用語
プベルリン酸
プベルル酸
ハイドロトロープ
レカネマブ
KMT2A再構成AML
直接経口抗凝固薬
リバーロキサバン
腹式呼吸
ガストリン放出ペプチド
削除されたページ
ケタミン
コメント/桿状核球
もっと見る…
新しい用語解説ページの作成や既にあるページの編集を行うことができます。
ページの書き方については以下のページを御覧ください。
基本的なページの書き方
さらに詳細な編集機能について
[[リンク]]
((注釈))
^{上付き}
_{下付き}
6
8
10
12
14
16
18
20
文字サイズ
画像挿入
リダイレクト
インクルード
*ライ麦(rye) [#nc07a2f4] [[麦]]の一種。[[黒麦]]とも。 [[パン]]の原料であり、ロシアや東欧諸国を中心に消費されている。[[小麦]]と異なり、[[グルテニン]]が含まれておらず[[グルテン]]を形成することができないため、ドイツでは[[サワー種]]を使用して[[パン]]を加工するのが主流。[[グリアジン]]は含むので、多少は膨らむ。((酪農学園大学学術研究コレクション 北海道産ライ麦を使用したパンの性状と嗜好性 : 第1報 ライ麦全粒粉の配合割合がライ麦パンの性状と嗜好性に及ぼす影響: https://rakuno.repo.nii.ac.jp/?action=pages_view_main&active_action=repository_view_main_item_detail&item_id=4630&item_no=1&page_id=13&block_id=37))((講談社学術文庫 パンの文化史 舟田詠子: https://amzn.to/33kvbg9)) [[小麦]]よりも[[ビタミンB1]]、[[ビタミンB2]]、[[食物繊維]]が多い。
タイムスタンプを変更しない
存在するページ名にリンク
*ライ麦(rye) [#nc07a2f4] [[麦]]の一種。[[黒麦]]とも。 [[パン]]の原料であり、ロシアや東欧諸国を中心に消費されている。[[小麦]]と異なり、[[グルテニン]]が含まれておらず[[グルテン]]を形成することができないため、ドイツでは[[サワー種]]を使用して[[パン]]を加工するのが主流。[[グリアジン]]は含むので、多少は膨らむ。((酪農学園大学学術研究コレクション 北海道産ライ麦を使用したパンの性状と嗜好性 : 第1報 ライ麦全粒粉の配合割合がライ麦パンの性状と嗜好性に及ぼす影響: https://rakuno.repo.nii.ac.jp/?action=pages_view_main&active_action=repository_view_main_item_detail&item_id=4630&item_no=1&page_id=13&block_id=37))((講談社学術文庫 パンの文化史 舟田詠子: https://amzn.to/33kvbg9)) [[小麦]]よりも[[ビタミンB1]]、[[ビタミンB2]]、[[食物繊維]]が多い。
この用語を編集
/
画像添付