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*ラム酒(rum) [#ddddd07c] [[サトウキビ]]を原料とする[[蒸留酒]]。[[サトウキビ]]の搾り汁を煮詰め、結晶化させた[[砂糖]]を取り出した残りの液である糖蜜([[糖分]]は約60%)を[[水]]で薄め、35~45℃で[[発酵]]させた後、それを蒸留して樽に数年間貯蔵したもの。((悲しい過去をもつ南国の酒|農畜産業振興機構: https://www.alic.go.jp/joho-s/joho07_000769.html)) 17世紀半ばにカリブ海で製造されていたことが確認されている。国内では小笠原母島や沖縄本島、南大東島で製造される。((独立行政法人酒類総合研究所 酒類総合研究所情報誌 お酒のはなし スピリッツ類: https://www.nrib.go.jp/sake/pdf/SakeNo08.pdf)) [[穀物]]を原料とする他の[[蒸留酒]]と異なり、[[糖化]]工程が必要ないため製造が容易であるという特徴がある。
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*ラム酒(rum) [#ddddd07c] [[サトウキビ]]を原料とする[[蒸留酒]]。[[サトウキビ]]の搾り汁を煮詰め、結晶化させた[[砂糖]]を取り出した残りの液である糖蜜([[糖分]]は約60%)を[[水]]で薄め、35~45℃で[[発酵]]させた後、それを蒸留して樽に数年間貯蔵したもの。((悲しい過去をもつ南国の酒|農畜産業振興機構: https://www.alic.go.jp/joho-s/joho07_000769.html)) 17世紀半ばにカリブ海で製造されていたことが確認されている。国内では小笠原母島や沖縄本島、南大東島で製造される。((独立行政法人酒類総合研究所 酒類総合研究所情報誌 お酒のはなし スピリッツ類: https://www.nrib.go.jp/sake/pdf/SakeNo08.pdf)) [[穀物]]を原料とする他の[[蒸留酒]]と異なり、[[糖化]]工程が必要ないため製造が容易であるという特徴がある。
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