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*リジノアラニン(lysinoalanine) [#y3cc40b6] [[カゼイン]]を強[[塩基性]]の環境下で90℃または中性に近い状態でのオートクレーブ(高圧蒸気滅菌)によって、[[タンパク質]]中に生成される物質。 市販食品中の[[カゼイン]]、[[カゼインカルシウム]]、[[カゼインナトリウム]]に含まれる。家庭で調理したフランクフルトや鶏肉、[[卵白]]にも確認される。((GRAS Substances (SCOGS) Database > Select Committee on GRAS Substances (SCOGS) Opinion: Calcium caseinate; Casein; Sodium caseinate: https://www.fda.gov/food/ingredientspackaginglabeling/gras/scogs/ucm260879.htm))
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*リジノアラニン(lysinoalanine) [#y3cc40b6] [[カゼイン]]を強[[塩基性]]の環境下で90℃または中性に近い状態でのオートクレーブ(高圧蒸気滅菌)によって、[[タンパク質]]中に生成される物質。 市販食品中の[[カゼイン]]、[[カゼインカルシウム]]、[[カゼインナトリウム]]に含まれる。家庭で調理したフランクフルトや鶏肉、[[卵白]]にも確認される。((GRAS Substances (SCOGS) Database > Select Committee on GRAS Substances (SCOGS) Opinion: Calcium caseinate; Casein; Sodium caseinate: https://www.fda.gov/food/ingredientspackaginglabeling/gras/scogs/ucm260879.htm))
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