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*リノール酸(linoleic acid) [#w5083127] [[必須脂肪酸]]である[[n-6系脂肪酸]]のひとつ。[[分子式]]は C_{18}H_{32}O_{2} #ref(linoleic_acid.png,リノール酸の化学構造,400); 植物はリノール酸を種子に多く蓄えるため、植物[[油]]にはリノール酸が多い。必須量は2g以下であるが、米や麦、豆類、肉類、[[卵]]類にもリノール酸が含まれているため、普通に食事をすればリノール酸が不足することは少なく、逆に過剰摂取になりやすい。 体内でリノール酸から[[γ-リノレン酸]]を経て[[アラキドン酸]]が生成される。したがって、多量にリノール酸を摂取すると、[[細胞]]が[[アラキドン酸]]で満たされ、[[エイコサノイド]]が過剰に生成される。その結果、[[がん]]や[[動脈硬化]]による[[血管]]系の疾患、[[アレルギー]]症状などが出る。((金城学院大学 最新の脂質栄養を理解するための基礎: http://www.kinjo-u.ac.jp/orc/document/topic1.pdf))
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*リノール酸(linoleic acid) [#w5083127] [[必須脂肪酸]]である[[n-6系脂肪酸]]のひとつ。[[分子式]]は C_{18}H_{32}O_{2} #ref(linoleic_acid.png,リノール酸の化学構造,400); 植物はリノール酸を種子に多く蓄えるため、植物[[油]]にはリノール酸が多い。必須量は2g以下であるが、米や麦、豆類、肉類、[[卵]]類にもリノール酸が含まれているため、普通に食事をすればリノール酸が不足することは少なく、逆に過剰摂取になりやすい。 体内でリノール酸から[[γ-リノレン酸]]を経て[[アラキドン酸]]が生成される。したがって、多量にリノール酸を摂取すると、[[細胞]]が[[アラキドン酸]]で満たされ、[[エイコサノイド]]が過剰に生成される。その結果、[[がん]]や[[動脈硬化]]による[[血管]]系の疾患、[[アレルギー]]症状などが出る。((金城学院大学 最新の脂質栄養を理解するための基礎: http://www.kinjo-u.ac.jp/orc/document/topic1.pdf))
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