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*リンゴ酸(malic acid) [#y3f8ac7e] [[酸味]]がある[[ジカルボン酸]]。[[分子式]]は C_{4}H_{6}O_{5} ((malic acid | C4H6O5 - PubChem: https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/malic_acid#section=Top)) [[クエン酸回路]]において[[フマル酸ヒドラターゼ]]によって[[フマル酸]]と[[水]]から生成される。また、[[オキサロ酢酸]]から[[リンゴ酸]][[デヒドロゲナーゼ]]に[[触媒]]されて生成される。[[ピルビン酸]]の[[前駆体]]。((クエン酸回路(TCA回路): http://www.sc.fukuoka-u.ac.jp/~bc1/Biochem/tca_cycl.htm)) #ref(malic_acid.png,リンゴ酸の化学構造); ヒトや土壌[[微生物]]が分解でき、[[食品添加物]]に利用されている。また、[[化粧品]]の[[pH]]調整剤として使用される。((リンゴ酸による植物の環境ストレス適応機構の解明-植物も、ストレス解消に爽快な酸味の『リンゴ酸』を利用!!!- - 国立大学法人 岡山大学: https://www.okayama-u.ac.jp/tp/release/release_id998.html))((Final report on the safety assessment of Malic Acid and Sodium Malate. - PubMed - NCBI: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11358110)) [[糖新生]]に必要な[[NADH2+]]の供給源となる。((福岡大学 理学部 機能生物科学研究室 糖新生: http://www.sc.fukuoka-u.ac.jp/~bc1/Biochem/gluconeo.htm)) &tag(クエン酸回路,中間体,有機化合物,食品添加物);
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*リンゴ酸(malic acid) [#y3f8ac7e] [[酸味]]がある[[ジカルボン酸]]。[[分子式]]は C_{4}H_{6}O_{5} ((malic acid | C4H6O5 - PubChem: https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/malic_acid#section=Top)) [[クエン酸回路]]において[[フマル酸ヒドラターゼ]]によって[[フマル酸]]と[[水]]から生成される。また、[[オキサロ酢酸]]から[[リンゴ酸]][[デヒドロゲナーゼ]]に[[触媒]]されて生成される。[[ピルビン酸]]の[[前駆体]]。((クエン酸回路(TCA回路): http://www.sc.fukuoka-u.ac.jp/~bc1/Biochem/tca_cycl.htm)) #ref(malic_acid.png,リンゴ酸の化学構造); ヒトや土壌[[微生物]]が分解でき、[[食品添加物]]に利用されている。また、[[化粧品]]の[[pH]]調整剤として使用される。((リンゴ酸による植物の環境ストレス適応機構の解明-植物も、ストレス解消に爽快な酸味の『リンゴ酸』を利用!!!- - 国立大学法人 岡山大学: https://www.okayama-u.ac.jp/tp/release/release_id998.html))((Final report on the safety assessment of Malic Acid and Sodium Malate. - PubMed - NCBI: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11358110)) [[糖新生]]に必要な[[NADH2+]]の供給源となる。((福岡大学 理学部 機能生物科学研究室 糖新生: http://www.sc.fukuoka-u.ac.jp/~bc1/Biochem/gluconeo.htm)) &tag(クエン酸回路,中間体,有機化合物,食品添加物);
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