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*ローリエ(laurier) [#kc0c3911] [[香辛料]]として使用される月桂樹の葉。ローリエは[[フラン]]ス語であり、英語では[[ベイリーフ]]。((生葉のローリエを手に入れましたが使い方について教えてください。:農林水産省: https://www.maff.go.jp/j/heya/sodan/17009/03.html)) 香り成分として[[α-ピネン]]、[[β-ピネン]]、[[サビネン]]、[[ミルセン]]、[[α-フェランドレン]]、[[リモネン]]、[[1,8-シネオール]]、[[p-シメン]]、[[リナロール]]、[[テルピネン-4-オール]]、[[α-テルピネオール]]、[[メチルオイゲノール]]、[[オイゲノール]]、[[エレミシン]]などが確認されている。((ローリエ臭成分の同定と経時的変化 香辛料添加鶏骨スープの加熱臭について (第1報) 河村フジ子 河村としみ 加藤和子 松本睦子 小林彰夫: https://www.jstage.jst.go.jp/article/jhej1951/34/7/34_7_387/_article/-char/ja/))
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*ローリエ(laurier) [#kc0c3911] [[香辛料]]として使用される月桂樹の葉。ローリエは[[フラン]]ス語であり、英語では[[ベイリーフ]]。((生葉のローリエを手に入れましたが使い方について教えてください。:農林水産省: https://www.maff.go.jp/j/heya/sodan/17009/03.html)) 香り成分として[[α-ピネン]]、[[β-ピネン]]、[[サビネン]]、[[ミルセン]]、[[α-フェランドレン]]、[[リモネン]]、[[1,8-シネオール]]、[[p-シメン]]、[[リナロール]]、[[テルピネン-4-オール]]、[[α-テルピネオール]]、[[メチルオイゲノール]]、[[オイゲノール]]、[[エレミシン]]などが確認されている。((ローリエ臭成分の同定と経時的変化 香辛料添加鶏骨スープの加熱臭について (第1報) 河村フジ子 河村としみ 加藤和子 松本睦子 小林彰夫: https://www.jstage.jst.go.jp/article/jhej1951/34/7/34_7_387/_article/-char/ja/))
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