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*乳酸(lactic acid) [#c56397ba] [[解糖系]]で最後にできる[[有機化合物]]。[[嫌気的]]条件下で[[ピルビン酸]]から生成される。[[分子式]]は C_{3}H_{6}O_{3} ((西東社 カラー図解 栄養学の基本がわかる事典 川島由起子(2013/4/4): https://amzn.to/2tzGwYt)) #ref(L-lactic_acid.png,L-乳酸の化学構造); 激しい[[運動]]をすると、[[糖質]]や[[筋肉]]に貯蔵されている[[グリコーゲン]]がエネルギー源として使用され、[[血液]]中の乳酸濃度が上昇する。[[運動]]の種類([[無酸素運動]]、[[有酸素運動]])に関わらず増加する。 >これまで,乳酸の産生は[[嫌気的]]条件下で起こる反応であると考えられてきた。実際に,[[運動]]中は[[動脈]]血中の乳酸濃度が上昇する。しかし,乳酸は十分[[好気的]]な条件下であっても常に様々な[[細胞]]で生成,利用されていることがわかってきた。したがって,[[運動]]中に増加する乳酸は,[[酸化]]を上回る[[筋]]相からの正味の放出があることを示している。((運動負荷とエネルギー代謝調節機構-広島女学院大学機関リポジトリ: http://harp.lib.hiroshima-u.ac.jp/hju/detail/1018420120316093504)) 乳酸が蓄積すると、[[筋肉]]が酸性になり[[神経]]系に悪影響を及ぼすため、[[呼吸]]によって乳酸の一部を[[酸化]]し、残りを[[グリコーゲン]]に生合成して乳酸を除去する必要がある。かつては疲労物質と考えられていた。((技術評論社 山中建生 知りたいサイエンス 地球とヒトと微生物 身近で知らない驚きの関係)) >乳酸は,エネルギー産生における[[解糖系]]の最終産物で疲労物質の一つとして捉えられてきたが,現在では疲労の原因物質は[[カリウム]]や[[リン酸]]の蓄積,[[活性酸素]]や[[TGF-β]]など多くの要因が複合的に関与していることがわかってきている.((東京家政大学研究紀要 ラットにおける運動前のクエン酸および酢酸投与が血中乳酸値に及ぼす影響: http://ir.tokyo-kasei.ac.jp/metadb/up/kasei/2015_k_0026.pdf)) **乳酸の利用 [#o8560616] [[乳酸菌]]は[[乳酸発酵]]によって乳酸を作り出す。 乳酸は強い[[酸性]]状態を作るため抗[[菌]]作用があり、[[ヨーグルト]]などの[[発酵]]食品は保存性が高い。((乳酸とヨーグルト: http://www.nodai.ac.jp/hojin/journal/images/j_1103/p6.pdf)) [[乳酸]]([[L-乳酸]])の[[ポリマー]]は[[PLA]]樹脂として使用される。
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*乳酸(lactic acid) [#c56397ba] [[解糖系]]で最後にできる[[有機化合物]]。[[嫌気的]]条件下で[[ピルビン酸]]から生成される。[[分子式]]は C_{3}H_{6}O_{3} ((西東社 カラー図解 栄養学の基本がわかる事典 川島由起子(2013/4/4): https://amzn.to/2tzGwYt)) #ref(L-lactic_acid.png,L-乳酸の化学構造); 激しい[[運動]]をすると、[[糖質]]や[[筋肉]]に貯蔵されている[[グリコーゲン]]がエネルギー源として使用され、[[血液]]中の乳酸濃度が上昇する。[[運動]]の種類([[無酸素運動]]、[[有酸素運動]])に関わらず増加する。 >これまで,乳酸の産生は[[嫌気的]]条件下で起こる反応であると考えられてきた。実際に,[[運動]]中は[[動脈]]血中の乳酸濃度が上昇する。しかし,乳酸は十分[[好気的]]な条件下であっても常に様々な[[細胞]]で生成,利用されていることがわかってきた。したがって,[[運動]]中に増加する乳酸は,[[酸化]]を上回る[[筋]]相からの正味の放出があることを示している。((運動負荷とエネルギー代謝調節機構-広島女学院大学機関リポジトリ: http://harp.lib.hiroshima-u.ac.jp/hju/detail/1018420120316093504)) 乳酸が蓄積すると、[[筋肉]]が酸性になり[[神経]]系に悪影響を及ぼすため、[[呼吸]]によって乳酸の一部を[[酸化]]し、残りを[[グリコーゲン]]に生合成して乳酸を除去する必要がある。かつては疲労物質と考えられていた。((技術評論社 山中建生 知りたいサイエンス 地球とヒトと微生物 身近で知らない驚きの関係)) >乳酸は,エネルギー産生における[[解糖系]]の最終産物で疲労物質の一つとして捉えられてきたが,現在では疲労の原因物質は[[カリウム]]や[[リン酸]]の蓄積,[[活性酸素]]や[[TGF-β]]など多くの要因が複合的に関与していることがわかってきている.((東京家政大学研究紀要 ラットにおける運動前のクエン酸および酢酸投与が血中乳酸値に及ぼす影響: http://ir.tokyo-kasei.ac.jp/metadb/up/kasei/2015_k_0026.pdf)) **乳酸の利用 [#o8560616] [[乳酸菌]]は[[乳酸発酵]]によって乳酸を作り出す。 乳酸は強い[[酸性]]状態を作るため抗[[菌]]作用があり、[[ヨーグルト]]などの[[発酵]]食品は保存性が高い。((乳酸とヨーグルト: http://www.nodai.ac.jp/hojin/journal/images/j_1103/p6.pdf)) [[乳酸]]([[L-乳酸]])の[[ポリマー]]は[[PLA]]樹脂として使用される。
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