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*側鎖(chemical side chain) [#e8623eb6] [[高分子]]において、[[主鎖]]から分かれて伸びる[[主鎖]]以外の[[化学]]構造のこと。 [[アミノ酸]]の場合、[[アミノ酸]]の[[主鎖]]から突き出た、[[アミノ酸]]の種類ごとに異なる構造を持つ部位。 [[アミノ酸]]の側鎖の[[化学]]的性質の違いは、それが構成する[[タンパク質]]の安定性や機能に関わる。 >[[疎水性]][[アミノ酸]][[残基]]間には[[ファンデルワールス相互作用]]のみが働き、水分子との接触を避けて互いに密着しようとする[[疎水性]][[残基]]の性質により、[[疎水性]]相互作用が生じる。... >[[親水性]][[アミノ酸]][[残基]]は、相互に、また[[ペプチド]]骨格、極性有機分子、 水分子と[[水素結合]]を形成することができる。((タンパク質の化学修飾法 最近の進歩 治京玉記 中村学園大学薬膳科学研究所分子栄養学部門: https://nakamura-u.repo.nii.ac.jp/?action=pages_view_main&active_action=repository_view_main_item_detail&item_id=246&item_no=1&page_id=13&block_id=17))
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*側鎖(chemical side chain) [#e8623eb6] [[高分子]]において、[[主鎖]]から分かれて伸びる[[主鎖]]以外の[[化学]]構造のこと。 [[アミノ酸]]の場合、[[アミノ酸]]の[[主鎖]]から突き出た、[[アミノ酸]]の種類ごとに異なる構造を持つ部位。 [[アミノ酸]]の側鎖の[[化学]]的性質の違いは、それが構成する[[タンパク質]]の安定性や機能に関わる。 >[[疎水性]][[アミノ酸]][[残基]]間には[[ファンデルワールス相互作用]]のみが働き、水分子との接触を避けて互いに密着しようとする[[疎水性]][[残基]]の性質により、[[疎水性]]相互作用が生じる。... >[[親水性]][[アミノ酸]][[残基]]は、相互に、また[[ペプチド]]骨格、極性有機分子、 水分子と[[水素結合]]を形成することができる。((タンパク質の化学修飾法 最近の進歩 治京玉記 中村学園大学薬膳科学研究所分子栄養学部門: https://nakamura-u.repo.nii.ac.jp/?action=pages_view_main&active_action=repository_view_main_item_detail&item_id=246&item_no=1&page_id=13&block_id=17))
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