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*卵白 [#mea775bb] [[卵]]の白身のこと。主要な[[タンパク質]]は[[オボアルブミン]]。((東海大学 農学部 バイオサイエンス学科 タンパク質化学研究室 卵白タンパク質の科学: http://www2.kuma.u-tokai.ac.jp/~nougaku/Bio/araki/egg.htm)) 卵白に含まれている[[アビジン]]は、[[ビオチン]]の吸収を阻害する。これによって[[ビオチン]]の欠乏症が起こることを[[卵白障害]]と呼ぶ。
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*卵白 [#mea775bb] [[卵]]の白身のこと。主要な[[タンパク質]]は[[オボアルブミン]]。((東海大学 農学部 バイオサイエンス学科 タンパク質化学研究室 卵白タンパク質の科学: http://www2.kuma.u-tokai.ac.jp/~nougaku/Bio/araki/egg.htm)) 卵白に含まれている[[アビジン]]は、[[ビオチン]]の吸収を阻害する。これによって[[ビオチン]]の欠乏症が起こることを[[卵白障害]]と呼ぶ。
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