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*基質 [#f80a0996] **[[酵素]]における基質(substrate) [#uecdeb62] [[酵素]]が作用する物質のこと。また、[[受容体]]に結合する物質([[リガンド]])を指す場合もある。((国立大学法人 大阪教育大学 アミラーゼを題材とした酵素反応の実際 理科教育講座 川村三志夫: http://www.osaka-kyoiku.ac.jp/~cse/2010chukourikakawamura.pdf)) [[酵素]]は基質と認識した物質にしか作用しない([[基質特異性]])。例えば、[[消化酵素]]である[[アミラーゼ]]の基質は[[デンプン]]である。 基質は[[酵素]]の表面にある特定の部位([[活性中心]]や[[活性部位]]と呼ばれる)に結合し、[[酵素-基質複合体]]を作る。((横浜市立大学医学部 関生シケプリ 物質代謝(metabolism)(1): http://plaza.umin.ac.jp/ycumed/data/seki_enzyme.pdf)) **[[細胞]]構造における基質(matrix) [#k45bcf76] [[マトリックス]]を参照。
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*基質 [#f80a0996] **[[酵素]]における基質(substrate) [#uecdeb62] [[酵素]]が作用する物質のこと。また、[[受容体]]に結合する物質([[リガンド]])を指す場合もある。((国立大学法人 大阪教育大学 アミラーゼを題材とした酵素反応の実際 理科教育講座 川村三志夫: http://www.osaka-kyoiku.ac.jp/~cse/2010chukourikakawamura.pdf)) [[酵素]]は基質と認識した物質にしか作用しない([[基質特異性]])。例えば、[[消化酵素]]である[[アミラーゼ]]の基質は[[デンプン]]である。 基質は[[酵素]]の表面にある特定の部位([[活性中心]]や[[活性部位]]と呼ばれる)に結合し、[[酵素-基質複合体]]を作る。((横浜市立大学医学部 関生シケプリ 物質代謝(metabolism)(1): http://plaza.umin.ac.jp/ycumed/data/seki_enzyme.pdf)) **[[細胞]]構造における基質(matrix) [#k45bcf76] [[マトリックス]]を参照。
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