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*変性(degeneration) [#mb7844a3] 熱や圧力、[[pH]]の変化などによって[[タンパク質]]の[[高次構造]]が変化して本来の機能が失われること。
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*変性(degeneration) [#mb7844a3] 熱や圧力、[[pH]]の変化などによって[[タンパク質]]の[[高次構造]]が変化して本来の機能が失われること。
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