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*大豆(soybean) [#pd84fbfb] マメ科の一年草。以下のような様々な[[調味料]]や食品の原料となる。 -[[味噌]] -[[醤油]] -[[納豆]] -[[豆腐]] -[[きな粉]] -[[豆乳]] -[[おから]] [[タンパク質]]が豊富であり、[[アミノ酸]]としては[[リジン]]を多く含む。また[[油脂]]を20%含み、[[リノール酸]]が多い。((大豆から豆乳・豆腐が生成する機構とそれに影響を与える諸因子(大豆加工における成分相互作用の解明と応用に関する研究): https://www.jstage.jst.go.jp/article/nskkk/55/2/55_2_39/_article/-char/ja/))
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*大豆(soybean) [#pd84fbfb] マメ科の一年草。以下のような様々な[[調味料]]や食品の原料となる。 -[[味噌]] -[[醤油]] -[[納豆]] -[[豆腐]] -[[きな粉]] -[[豆乳]] -[[おから]] [[タンパク質]]が豊富であり、[[アミノ酸]]としては[[リジン]]を多く含む。また[[油脂]]を20%含み、[[リノール酸]]が多い。((大豆から豆乳・豆腐が生成する機構とそれに影響を与える諸因子(大豆加工における成分相互作用の解明と応用に関する研究): https://www.jstage.jst.go.jp/article/nskkk/55/2/55_2_39/_article/-char/ja/))
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