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*後鼻腔性嗅覚(retronasal olfaction) [#m9faaa83] [[口腔]]の後ろから[[鼻腔]]へと抜ける物質による[[嗅覚]]。飲食中に[[喉]]から[[鼻]]を抜けて感じられる香り。((東北大学 風味の快楽 坂井信之 大沼卓也: https://www.jstage.jst.go.jp/article/psychono/35/1/35_35.6/_pdf))((小川香料|研究開発|研究レポート|食品のフレーバーリリースに関する研究: https://www.ogawa.net/study/13_01_01.html)) [[味覚]]に深く関わっており、[[風邪]]などで[[味覚]]が変化するのは後鼻腔性嗅覚の異常が原因とされる。
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*後鼻腔性嗅覚(retronasal olfaction) [#m9faaa83] [[口腔]]の後ろから[[鼻腔]]へと抜ける物質による[[嗅覚]]。飲食中に[[喉]]から[[鼻]]を抜けて感じられる香り。((東北大学 風味の快楽 坂井信之 大沼卓也: https://www.jstage.jst.go.jp/article/psychono/35/1/35_35.6/_pdf))((小川香料|研究開発|研究レポート|食品のフレーバーリリースに関する研究: https://www.ogawa.net/study/13_01_01.html)) [[味覚]]に深く関わっており、[[風邪]]などで[[味覚]]が変化するのは後鼻腔性嗅覚の異常が原因とされる。
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