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*微酸性次亜塩素酸水 [#f97a6998] [[酸性電解水]]([[次亜塩素酸水]])のひとつ。[[微酸性電解水]]とも呼ばれる。 2002年に厚生労働省により殺[[菌]]料として[[食品添加物]]に指定されている。 微酸性電解水の定義は以下の通り。((食安発0426第1号 厚生労働省医薬食品局食品安全部長 食品、添加物等の規格基準の一部を改正する件について: http://www.fwf.or.jp/data_files/view/99/mode:inline)) +適切な濃度の[[塩酸]]または[[塩酸]]に[[塩化ナトリウム]]を加えた水溶液を無隔膜電解槽(隔膜で隔てられていない陽極および陰極で構成されたもの)で電解したもの +[[有効塩素]]濃度 10~80 [[ppm]](mg/kg)、[[pH]] 5.0~6.5 であること #ref(微酸性電解水.png,微酸性次亜塩素酸水の製造方法); &size(12){出典: 厚生労働省医薬局食品保健部基準課による酸性電解水の解説 新しい殺菌料・酸性電解水 (社)日本食品衛生協会 発行「食と健康」(http://www.mhlw.go.jp/shingi/2009/08/dl/s0819-8l.pdf)}; [[次亜塩素酸ナトリウム]]([[次亜塩素酸ソーダ]])とは異なる性質を持つ。例えば、[[次亜塩素酸ナトリウム]]ではほとんど殺[[菌]]できないを示さない[[細菌]][[芽胞]]にも殺[[菌]]作用を示す。((微酸性次亜塩素酸水の衛生工学分野における応用展開 : HUSCAP: http://eprints.lib.hokudai.ac.jp/dspace/handle/2115/1263)) >微酸性電解水の主な殺[[菌]]成分は[[次亜塩素酸]]で,[[次亜塩素酸ナトリウム]]に多く含まれる[[次亜塩素酸]][[イオン]]に比べ[[細胞膜]]への透過性が高く,微酸性電解水は[[細胞]]の内外から[[酸化]]作用を及ぼすことが可能であることから低い有効[[塩素]]濃度で高い殺[[菌]]効果を有する.[[in vitro]] の検討では,一般[[細菌]]から[[ウイルス]],[[芽胞]][[菌]]に有効であることが確認されている.... >食品分野では微酸性電解水による消毒・洗浄が行われており,[[次亜塩素酸ナトリウム]]に比べ,カット野菜の[[ビタミンC]]や[[ミネラル]]の減少量が少ないことが示されている((文京学院大学保健医療技術学部紀要 微酸性電解水の医療用ユニフォームに対する殺菌効果の検討:http://www.u-bunkyo.ac.jp/center/library/hst2015_015-021.pdf))
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*微酸性次亜塩素酸水 [#f97a6998] [[酸性電解水]]([[次亜塩素酸水]])のひとつ。[[微酸性電解水]]とも呼ばれる。 2002年に厚生労働省により殺[[菌]]料として[[食品添加物]]に指定されている。 微酸性電解水の定義は以下の通り。((食安発0426第1号 厚生労働省医薬食品局食品安全部長 食品、添加物等の規格基準の一部を改正する件について: http://www.fwf.or.jp/data_files/view/99/mode:inline)) +適切な濃度の[[塩酸]]または[[塩酸]]に[[塩化ナトリウム]]を加えた水溶液を無隔膜電解槽(隔膜で隔てられていない陽極および陰極で構成されたもの)で電解したもの +[[有効塩素]]濃度 10~80 [[ppm]](mg/kg)、[[pH]] 5.0~6.5 であること #ref(微酸性電解水.png,微酸性次亜塩素酸水の製造方法); &size(12){出典: 厚生労働省医薬局食品保健部基準課による酸性電解水の解説 新しい殺菌料・酸性電解水 (社)日本食品衛生協会 発行「食と健康」(http://www.mhlw.go.jp/shingi/2009/08/dl/s0819-8l.pdf)}; [[次亜塩素酸ナトリウム]]([[次亜塩素酸ソーダ]])とは異なる性質を持つ。例えば、[[次亜塩素酸ナトリウム]]ではほとんど殺[[菌]]できないを示さない[[細菌]][[芽胞]]にも殺[[菌]]作用を示す。((微酸性次亜塩素酸水の衛生工学分野における応用展開 : HUSCAP: http://eprints.lib.hokudai.ac.jp/dspace/handle/2115/1263)) >微酸性電解水の主な殺[[菌]]成分は[[次亜塩素酸]]で,[[次亜塩素酸ナトリウム]]に多く含まれる[[次亜塩素酸]][[イオン]]に比べ[[細胞膜]]への透過性が高く,微酸性電解水は[[細胞]]の内外から[[酸化]]作用を及ぼすことが可能であることから低い有効[[塩素]]濃度で高い殺[[菌]]効果を有する.[[in vitro]] の検討では,一般[[細菌]]から[[ウイルス]],[[芽胞]][[菌]]に有効であることが確認されている.... >食品分野では微酸性電解水による消毒・洗浄が行われており,[[次亜塩素酸ナトリウム]]に比べ,カット野菜の[[ビタミンC]]や[[ミネラル]]の減少量が少ないことが示されている((文京学院大学保健医療技術学部紀要 微酸性電解水の医療用ユニフォームに対する殺菌効果の検討:http://www.u-bunkyo.ac.jp/center/library/hst2015_015-021.pdf))
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